Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2020
In La Neuville-aux-Larris, aan de poorten van de Montagne de Reims en binnen het gebied van de Vallée de la Marne, behoort Alexis Limar tot die jonge wijnmakers waarvan de champagnes al een zeer persoonlijke stem dragen. Samen met Jeanne Limar werkt hij aan een familie wijngaard van ongeveer drie hectare, verdeeld over La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon en Mailly-Champagne Grand Cru. Het domein is opgebouwd met een ambachtelijke aanpak, met handmatig werk, zonder herbiciden of pesticiden, en een duidelijke wil om de wijnen hun oorsprong te laten uitdrukken zonder overmatige correctie. In de kelder zorgen spontane gisting, het ontbreken van klaring en filtratie, en nauwkeurige opvoeding voor rechte, eerlijke en weinig gecamoufleerde champagnes. Nos Terres Amoureuses neemt een bijzondere plaats in binnen dit jonge assortiment, omdat de cuvée de Meunier isoleert in een zeer directe percelaire expressie. Het zoekt niet de gemakkelijke rondheid die soms met deze druif wordt geassocieerd, maar een meer gespannen, sobere en minerale vorm. Deze Brut Nature 2020 vertaalt zich dus in een terroir-champagne, met rijp fruit en precisie, met een oprechtheid die perfect aansluit bij de geest van het domein.
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Meunier, afkomstig van een massale selectie wijngaard geplant in 1983 op kalkhoudende klei- en siltbodems. Deze context geeft de wijn een zeer duidelijke persoonlijkheid: de Meunier brengt vlees, wit fruit en natuurlijke soepelheid, terwijl de kalkbodem en het ontbreken van dosage de mond aanscherpen en het zoutgevoel versterken. De vinificatie met inheemse gisten en de opvoeding in roestvrijstalen tanks gedurende tien maanden zorgen voor een helder expressie, zonder houttonen of stijl effecten. De keuze voor Brut Nature, zonder toegevoegde suiker na dégorgement, vraagt om een precieze balans omdat het de rijpheid van de druif, de kwaliteit van de oogst en de nauwkeurigheid van de vinificatie onomwonden laat zien. Het millésime 2020 brengt een al meer gerijpt materiaal, met rijp fruit en een textuur die de droogte van de nuldosage kan absorberen. Nos Terres Amoureuses onderscheidt zich zo van meer samengestelde cuvées door zijn monolithische karakter in de beste zin van het woord: één druif, één perceel, één duidelijke lijn. Het is een veeleisende wijnmakerschampagne, maar nooit streng, die zijn waarde vindt in precisie meer dan in omvang.
De kleur presenteert zich in een lichte, heldere goudtint, geanimeerd door een fijne en regelmatige bubbel. De neus roept verse peer, gele appel, mirabel, witte bloemen en een vleugje amandel op, gevolgd door meer minerale nuances van natte steen en krijt. In de mond is de aanval droog, helder, gedragen door een delicate mousse die beweging geeft zonder de wijn hard te maken. De Meunier brengt een soepele, bijna zijdezachte textuur, maar het ontbreken van dosage trekt het geheel onmiddellijk samen rond een meer zoute en rechte afdronk. De balans rust op de spanning tussen rijp fruit, kalkfrisheid en een gevoel van zuiverheid, met een elegante persistentie op citrus, wit fruit en fijne bitterheid. Deze champagne gaat zeer goed samen met vlezige oesters, doradetartaar, licht aangebraden langoustines, sint-jakobsvruchten carpaccio, gougères met comté of citroenachtige gevogelte. Geserveerd rond 9 tot 10 °C in een vrij open glas, wint hij aan expressie na enkele minuten en laat hij beter zijn structuur, zoutigheid en de delicate Meunier zien.
Druif: Meunier
