Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2020
I La Neuville-aux-Larris, vid portarna till Montagne de Reims och inom Marne-dalens område, är Alexis Limar en av de unga vinmakare vars champagner redan har en mycket personlig röst. Tillsammans med Jeanne Limar arbetar han med en familjevingård på cirka tre hektar fördelade mellan La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon och Mailly-Champagne Grand Cru. Domänen har byggts upp med en hantverksmässig inställning, med manuellt arbete, utan herbicider eller pesticider, och en tydlig vilja att låta vinerna uttrycka sin ursprung utan överdriven korrigering. I källaren ger spontana jäsningar, frånvaro av klarning och filtrering samt noggranna lagringar champagner som är raka, ärliga och lite sminkade. Nos Terres Amoureuses har en särskild plats i detta unga sortiment, eftersom cuvéen isolerar Meunier i ett mycket direkt parcella uttryck. Den söker inte den lätta rundheten som ibland förknippas med denna druva, utan en mer spänd, mer sober och mer mineralisk form. Denna Brut Nature 2020 uttrycker således en terroir-champagne, med mogen frukt och precision, med en uppriktighet som passar perfekt med domänens anda.
Denna cuvée är uteslutande gjord på Meunier, från en massalval vingård planterad 1983 på kalkhaltiga ler- och siltjordar. Denna kontext ger vinet en mycket tydlig personlighet: Meunier bidrar med köttighet, vit frukt och naturlig mjukhet, medan kalkjorden och avsaknaden av dosering stramar upp munnen och förstärker känslan av sälta. Jäsning med inhemska jäststammar och lagring i rostfria ståltankar i tio månader bevarar ett klart uttryck, utan trätoner eller stilpåverkan. Valet av Brut Nature, utan tillsatt socker efter degorgering, kräver en exakt balans eftersom det visar druvans mognad, skörde kvalitet och vinifieringens precision utan omsvep. Årgång 2020 ger ett redan mer balanserat material, med mogen frukt och en textur som kan absorbera torrheten från nolldoseringen. Nos Terres Amoureuses skiljer sig från mer blandade cuvéer genom sin monolitiska karaktär i ordets bästa bemärkelse: en druva, en parcel, en klar linje. Det är en krävande vinmakarchampagne, men aldrig sträng, som finner sitt värde i precision snarare än i bredd.
Färgen är klar guldgul, ljus, med en fin och regelbunden bubbel. Doften påminner om färsk päron, gul äpple, mirabelle, vita blommor och en touch av mandel, följt av mer mineraliska nyanser av våt sten och krita. I munnen är attacken torr, ren, bärs av en delikat mousse som ger rörelse utan att göra vinet hårt. Meunier bidrar med en mjuk, nästan silkeslen textur, men frånvaron av dosering drar omedelbart ihop helheten kring en mer salt och rak avslutning. Balansen vilar på spänningen mellan mogen frukt, kalkfräschör och en känsla av renhet, med en elegant uthållighet på citrus, vita frukter och fina beska toner. Denna champagne passar mycket bra till köttiga ostron, doradotartar, lätt stekta havskräftor, pilgrimsmusselcarpaccio, gougères med comtéost eller citronkyckling. Serverad runt 9 till 10 °C i ett ganska öppet glas, vinner den i uttryck efter några minuter och visar bättre sin struktur, sälta och Meuniers delikatess.
Druva: Meunier
