Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2025
No vale do Taravo, ao sul de Ajaccio, o Domaine Comte Abbatucci ocupa um lugar especial na paisagem vinícola da Córsega. Jean-Charles Abbatucci continua um trabalho familiar estreitamente ligado à preservação das castas insulares e à compreensão do seu ambiente natural. A vinha estende-se por encostas de arenitos graníticos, entre o mar e a montanha, num clima mediterrânico temperado pelos relevos e pelas circulações de ar. Conduzido em biodinâmica há mais de vinte anos, o domínio presta especial atenção à vida do solo, ao equilíbrio da videira e à diversidade vegetal que rodeia os talhões. Faustine, criada no nascimento da filha de Jean-Charles Abbatucci, constitui o coração da gama e apresenta-se nas três cores. O tinto traduz com grande clareza o carácter do sciaccarellu, associado ao niellucciu para trazer mais profundidade e estrutura. O seu estilo privilegia o aroma, a suavidade e a frescura mediterrânica em vez da concentração ou da expressão acentuada da maturação em madeira.
Faustine Rouge 2025 é uma assemblagem de 70% de sciaccarellu e 30% de niellucciu provenientes de vinhas velhas enraizadas em arenitos graníticos. As uvas são colhidas manualmente e depois transportadas por gravidade à adega para limitar as manipulações. A vindima é desengaçada sem ser pisada, o que permite conservar as bagas inteiras e favorecer uma extração progressiva. A maceração decorre durante cerca de um mês em cubas de betão, com remontagens regulares e fermentações espontâneas conduzidas pelas leveduras naturalmente presentes. Após o desengace e prensagem do bagaço, os diferentes sumos são separados antes do envelhecimento. O vinho repousa depois durante seis meses em cubas de inox, sem passagem por madeira, para preservar a nitidez da fruta e a expressão aromática das castas corsas. A colheita de 2025 oferece uma matéria madura e generosa, equilibrada por uma acidez suculenta e pelo carácter naturalmente especiado do sciaccarellu.
A cor apresenta-se num tom cereja luminoso, animado por reflexos rubis. O nariz evoca framboesa, cereja preta e bagas silvestres, acompanhados de notas de murta, violeta e ervas do maquis. Na aeração surgem pimenta, alcaçuz e um toque de cânfora que conferem ao bouquet uma identidade profundamente insular. A boca possui uma polpa saborosa, mas mantém uma notável fluidez graças a taninos finos e sedosos. O niellucciu traz estrutura ao meio de boca, enquanto o sciaccarellu prolonga os frutos vermelhos, as especiarias e as nuances florais. O final permanece fresco e persistente, com um regresso à cereja, à pimenta e às plantas aromáticas. Servido ligeiramente fresco, Faustine Rouge acompanhará costeletas de cordeiro com ervas, carnes grelhadas, charcutaria corsa, um tian de legumes ou um queijo de ovelha curado.
Castas: 70% Sciaccarellu, 30% Niellucciu
