Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2025
I Taravodalen, söder om Ajaccio, har Domaine Comte Abbatucci en särskild plats i det korsikanska vinlandskapet. Jean-Charles Abbatucci fortsätter ett familjearbete som är nära kopplat till bevarandet av öns druvsorter och förståelsen av deras naturliga miljö. Vinodlingen sträcker sig över granitarena sluttningar, mellan hav och berg, i ett medelhavsklimat som tempereras av terrängen och luftcirkulationen. Skött biodynamiskt i över tjugo år, lägger domänen särskild vikt vid jordens liv, vinrankans balans och den växtlighet som omger odlingslotterna. Faustine, skapad vid födelsen av Jean-Charles Abbatuccis dotter, utgör hjärtat i sortimentet och finns i tre färger. Den röda uttrycker med stor tydlighet karaktären hos sciaccarellu, kombinerad med niellucciu för att ge mer djup och struktur. Dess stil prioriterar doft, mjukhet och medelhavets friskhet snarare än koncentration eller tydlig fatkaraktär.
Faustine Rouge 2025 består av 70 % sciaccarellu och 30 % niellucciu från gamla vinstockar rotade i granitarena. Druvorna skördas för hand och transporteras sedan med gravitation till källaren för att begränsa hanteringen. Skörden avstjälkas utan att krossas, vilket bevarar hela bär och främjar en gradvis extraktion. Macerationen pågår i cirka en månad i betongtankar med regelbundna omrörningar och spontana jäsningar som drivs av naturligt förekommande jäst. Efter avlägsnande av druvrester och pressning separeras de olika juicerna innan lagring. Vinet vilar sedan i sex månader i rostfria ståltankar utan träkontakt för att bevara fruktens klarhet och de korsikanska druvsorternas aromatiska uttryck. Årgång 2025 erbjuder ett moget och generöst material, balanserat av en saftig syra och den naturligt kryddiga karaktären hos sciaccarellu.
Färgen visar en ljus körsbärston med rubinreflexer. Doften påminner om hallon, svart körsbär och vilda bär, ackompanjerad av noter av myrten, viol och maquisörter. Vid luftning framträder peppar, lakrits och en touch av kamfer som ger buketten en djupt öpräglad identitet. Smaken har ett smakrikt kött men behåller en anmärkningsvärd flytande känsla tack vare fina, silkeslena tanniner. Niellucciu tillför struktur i mitten av munnen, medan sciaccarellu förlänger röda frukter, kryddor och florala nyanser. Avslutningen förblir frisk och ihållande med en återkomst till körsbär, peppar och aromatiska växter. Serverad lätt kyld kommer Faustine Rouge att följa örtkryddade lammkotletter, grillat kött, korsikansk charkuteri, en grönsaks-tian eller lagrad fårost.
Druvsorter: 70 % Sciaccarellu, 30 % Niellucciu
