Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2025
En el valle del Taravo, al sur de Ajaccio, el Domaine Comte Abbatucci ocupa un lugar especial en el paisaje vitivinícola corso. Jean-Charles Abbatucci continúa un trabajo familiar estrechamente ligado a la conservación de las variedades insulares y a la comprensión de su entorno natural. El viñedo se extiende sobre laderas de arenas graníticas, entre el mar y la montaña, en un clima mediterráneo templado por los relieves y las corrientes de aire. Conducido en biodinámica desde hace más de veinte años, el dominio presta especial atención a la vida del suelo, al equilibrio de la vid y a la diversidad vegetal que rodea las parcelas. Faustine, creada al nacer la hija de Jean-Charles Abbatucci, constituye el corazón de la gama y se presenta en tres colores. El tinto refleja con gran claridad el carácter del sciaccarellu, asociado al niellucciu para aportar mayor profundidad y estructura. Su estilo privilegia el aroma, la suavidad y la frescura mediterránea más que la concentración o la expresión marcada de la crianza.
Faustine Rouge 2025 ensambla un 70 % de sciaccarellu y un 30 % de niellucciu procedentes de viejas viñas enraizadas en arenas graníticas. Las uvas se recolectan manualmente y luego se transportan por gravedad a la bodega para limitar las manipulaciones. La vendimia se despalilla sin pisar, lo que permite conservar las bayas enteras y favorecer una extracción progresiva. La maceración dura aproximadamente un mes en depósitos de cemento, con remontados regulares y fermentaciones espontáneas conducidas por las levaduras naturalmente presentes. Tras el descube y el prensado del orujo, los diferentes mostos se separan antes de la crianza. El vino reposa luego durante seis meses en depósitos de acero inoxidable, sin paso por madera, para preservar la nitidez de la fruta y la expresión aromática de las variedades corsas. La añada 2025 ofrece una materia madura y generosa, equilibrada por una acidez jugosa y por el carácter naturalmente especiado del sciaccarellu.
El color se presenta en un tono cereza luminoso, animado por reflejos rubí. La nariz evoca la frambuesa, la cereza negra y las bayas silvestres, acompañadas de notas de mirto, violeta y hierbas del maquis. Al airearse aparecen la pimienta, el regaliz y un toque de alcanfor que dan al conjunto una identidad profundamente insular. En boca posee una carne sabrosa, pero conserva una fluidez notable gracias a taninos finos y sedosos. El niellucciu aporta estructura en el medio de boca, mientras que el sciaccarellu prolonga los frutos rojos, las especias y las notas florales. El final permanece fresco y persistente, con un retorno a la cereza, la pimienta y las plantas aromáticas. Servido ligeramente fresco, Faustine Rouge acompañará chuletas de cordero con hierbas, carnes a la parrilla, charcutería corsa, un tian de verduras o un queso tomme de oveja afinado.
Variedades: 70 % Sciaccarellu, 30 % Niellucciu
