Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2025
V údolí Taravo, na jih od Ajaccia, zaujímá Domaine Comte Abbatucci zvláštní místo v korsickém vinařském krajině. Jean-Charles Abbatucci zde pokračuje v rodinné práci úzce spojené s ochranou ostrovních odrůd a porozuměním jejich přirozenému prostředí. Vinice se rozkládá na svazích granitových pískovců, mezi mořem a horami, v středomořském klimatu zmírněném reliéfy a prouděním vzduchu. Již více než dvacet let je vinice vedena biodynamicky, přičemž zvláštní pozornost je věnována životu půdy, rovnováze révy a rostlinné rozmanitosti obklopující parcely. Faustine, vytvořená při narození dcery Jean-Charlese Abbatucciho, tvoří srdce nabídky a je k dispozici ve třech barvách. Červené víno věrně vyjadřuje charakter odrůdy sciaccarellu, spojené s niellucciem pro větší hloubku a pevnost. Jeho styl upřednostňuje vůni, jemnost a středomořskou svěžest spíše než koncentraci nebo výrazné projevy zrání v sudu.
Faustine Rouge 2025 je směs 70 % sciaccarellu a 30 % nielluccia z starých vinic zakořeněných v granitových pískovcích. Hrozny jsou sbírány ručně a poté gravitací dopraveny do sklepa, aby se omezila manipulace. Sklizeň je odstopkována bez drcení, což umožňuje zachovat celé bobule a podporuje postupnou extrakci. Macerace probíhá přibližně měsíc v betonových tancích s pravidelným přeléváním a spontánní fermentací řízenou přirozeně přítomnými kvasinkami. Po odkapání a lisování slupek jsou různé šťávy odděleny před zráním. Víno poté odpočívá šest měsíců v nerezových tancích bez průchodu dřevem, aby se zachovala čistota ovoce a aromatický výraz korsických odrůd. Ročník 2025 nabízí zralou a štědrou strukturu, vyváženou šťavnatou kyselinkou a přirozeně kořeněným charakterem sciaccarellu.
Barva se prezentuje v jasném třešňovém odstínu, oživeném rubínovými odlesky. Vůně připomíná maliny, černé třešně a lesní plody, doprovázené tóny myrty, fialky a bylin maquis. Po provzdušnění se objevují pepř, lékořice a nádech kafru, které dávají buketu hluboce ostrovní identitu. Chuť má lahodnou dužinu, ale díky jemným a hedvábným tříslovinám si zachovává pozoruhodnou plynulost. Nielluccio přináší strukturu do středu chuti, zatímco sciaccarellu prodlužuje červené plody, koření a květinové nuance. Závěr zůstává svěží a přetrvávající s návratem třešní, pepře a aromatických rostlin. Podávané mírně vychlazené, Faustine Rouge doprovodí jehněčí kotlety s bylinkami, grilované maso, korsickou uzeninu, zeleninový tian nebo zrající ovčí sýr.
Odrůdy: 70 % Sciaccarellu, 30 % Niellucciu
