Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2025
I Taravo-dalen, syd for Ajaccio, indtager Domaine Comte Abbatucci en særlig plads i det korsikanske vinlandskab. Jean-Charles Abbatucci fortsætter et familiært arbejde tæt knyttet til bevarelsen af øens druesorter og forståelsen af deres naturlige miljø. Vinmarken strækker sig over granit-arena skråninger, mellem hav og bjerg, i et middelhavsklima tempereret af landskabet og luftcirkulationen. Drevet biodynamisk i over tyve år, giver domaine særlig opmærksomhed til jordens liv, vinplantens balance og den plantevariation, der omgiver parcellerne. Faustine, skabt ved fødslen af Jean-Charles Abbatuccis datter, udgør hjertet af serien og findes i tre farver. Den røde udtrykker med stor tydelighed karakteren af sciaccarellu, kombineret med niellucciu for at tilføre dybde og struktur. Dens stil prioriterer duft, blødhed og middelhavets friskhed frem for koncentration eller markant fadpræg.
Faustine Rouge 2025 sammensætter 70 % sciaccarellu og 30 % niellucciu fra gamle vinstokke rodfæstet i granit-arena. Druerne høstes manuelt og transporteres derefter med tyngdekraft til kælderen for at begrænse håndteringen. Høsten afstilkes uden at knuses, hvilket bevarer hele bær og fremmer en gradvis ekstraktion. Macerationen varer cirka en måned i betonkar med regelmæssige omrøringer og spontane gæringer drevet af naturligt forekommende gær. Efter afløb og presning af druekvaset adskilles de forskellige moste før lagring. Vinen hviler derefter i seks måneder i rustfri ståltanke uden trækontakt for at bevare frugtens klarhed og de korsikanske druesorters aromatiske udtryk. Årgangen 2025 byder på moden og generøs substans, balanceret af en saftig syre og den naturligt krydrede karakter af sciaccarellu.
Farven fremstår i en lys kirsebærrød nuance med rubinreflekser. Næsen minder om hindbær, sorte kirsebær og vilde bær, ledsaget af noter af myrte, viol og maquis-urter. Ved iltning træder peber, lakrids og et strejf af kamfer frem, hvilket giver bouqueten en dybt ø-præget identitet. Smagen har en velsmagende krop, men bevarer en bemærkelsesværdig lethed takket være fine, silkeagtige tanniner. Niellucciu tilfører struktur i midten af munden, mens sciaccarellu forlænger røde frugter, krydderier og florale nuancer. Eftersmagen forbliver frisk og vedvarende med et tilbagevendende præg af kirsebær, peber og aromatiske planter. Serveret let afkølet vil Faustine Rouge ledsage krydrede lammekoteletter, grillede kødretter, korsisk charcuteri, en grøntsagstian eller en lagret fåreost.
Druesorter: 70 % Sciaccarellu, 30 % Niellucciu
