Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
No vale do Taravo, ao sul de Ajaccio, o Domaine Comte Abbatucci tem desenvolvido há várias décadas um trabalho essencial em torno do património vitivinícola da Córsega. Jean-Charles Abbatucci cultiva uma mosaico de castas insulares num ambiente onde as vinhas convivem com o maquis, prados e relevos graníticos. A propriedade é conduzida em biodinâmica há mais de vinte anos, com especial atenção à vitalidade dos solos e ao equilíbrio natural dos talhões. As areias graníticas conferem aos vinhos uma trama fina, uma frescura persistente e essa sensação pedregosa que frequentemente acompanha os brancos do sul da ilha. Criada no nascimento de Faustine, filha de Jean-Charles Abbatucci, esta cuvée constitui o coração da gama familiar. A sua versão branca destaca o vermentino, chamado vermentinu na Córsega, numa interpretação ao mesmo tempo aromática e precisa. A identidade do vinho assenta menos na potência do que numa progressão delicada entre fruta, flores, textura e mineralidade.
Faustine Blanc 2025 é elaborado exclusivamente a partir de vermentino proveniente de vinhas velhas enraizadas em areias graníticas. As uvas são colhidas manualmente e depois prensadas diretamente, em cachos inteiros ou após desengaço, conforme a sua maturação e estado sanitário. Os sumos são depois decantados naturalmente durante vinte e quatro a quarenta e oito horas antes do início da fermentação alcoólica. Esta decorre em cubas de inox termorreguladas, para preservar a nitidez aromática e a frescura natural da casta. O vinho prossegue a sua maturação sobre borras durante seis meses, período que lhe confere volume e uma textura mais envolvente sem mascarar o seu carácter insular. Uma estabilização tartárica natural pelo frio precede a filtração e o engarrafamento. A colheita de 2025 entrega assim um branco seco, luminoso e equilibrado, capaz de ser apreciado na sua juventude, ganhando nuances após alguns anos.
A cor apresenta um amarelo pálido brilhante, atravessado por ligeiros reflexos dourados. O nariz abre-se em flores brancas, pêra fresca e pêssego, evoluindo depois para funcho selvagem, anis e cascas de citrinos. Na aeração surgem notas de amêndoa, flor de laranjeira e um discreto toque de ervas do maquis. A boca começa com suavidade, sustentada por uma matéria delicadamente gordurosa proveniente da maturação sobre borras. Uma tensão mineral desenha-se progressivamente e equilibra a maturação das frutas brancas, enquanto finos amargos dão relevo ao final. O conjunto mantém uma grande frescura, com persistência em limão, anis e pedra húmida. Faustine Blanc acompanhará peixes grelhados, mariscos, um tartar de dourada, lagostins, cozinha vegetal com ervas ou um queijo corso de pasta mole.
Castas: 100% Vermentino
