Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
Im Taravo-Tal südlich von Ajaccio führt das Domaine Comte Abbatucci seit mehreren Jahrzehnten eine wichtige Arbeit rund um das korsische Weinbauerbe durch. Jean-Charles Abbatucci kultiviert dort ein Mosaik aus Inselrebsorten in einer Umgebung, in der die Weinberge an Macchia, Wiesen und granitische Reliefs grenzen. Das Weingut wird seit über zwanzig Jahren biodynamisch bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die Vitalität der Böden und das natürliche Gleichgewicht der Parzellen. Die granitischen Arenen verleihen den Weinen eine feine Struktur, anhaltende Frische und dieses steinige Gefühl, das oft die Weißweine aus dem Süden der Insel begleitet. Diese Cuvée wurde bei der Geburt von Faustine, der Tochter von Jean-Charles Abbatucci, geschaffen und bildet das Herz der Familienpalette. Die weiße Version stellt die Rebsorte Vermentino, auf Korsika Vermentinu genannt, in einer sowohl aromatischen als auch präzisen Interpretation in den Vordergrund. Die Identität des Weins beruht weniger auf Kraft als auf einer zarten Entwicklung zwischen Frucht, Blumen, Textur und Mineralität.
Faustine Blanc 2025 wird ausschließlich aus Vermentino von alten Reben hergestellt, die in granitischen Arenen verwurzelt sind. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann je nach Reifegrad und Gesundheitszustand entweder als ganze Trauben oder entrappt direkt gepresst. Die Säfte werden anschließend natürlich für vierundzwanzig bis achtundvierzig Stunden abgesetzt, bevor die alkoholische Gärung beginnt. Diese erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die aromatische Klarheit und die natürliche Frische der Rebsorte zu bewahren. Der Wein reift sechs Monate auf der Feinhefe, was ihm Volumen und eine umhüllendere Textur verleiht, ohne seinen insularen Charakter zu überdecken. Eine natürliche Weinstabilisierung durch Kälte geht der Filtration und Abfüllung voraus. Der Jahrgang 2025 liefert so einen trockenen, leuchtenden und ausgewogenen Weißwein, der jung genossen werden kann und mit einigen Jahren an Nuancen gewinnt.
Die Farbe zeigt ein helles, glänzendes Gelb mit leichten goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit weißen Blüten, frischer Birne und Pfirsich, entwickelt sich dann zu wildem Fenchel, Anis und Zitrusschalen. Beim Belüften treten Noten von Mandel, Orangenblüte und ein dezenter Hauch von Macchia-Kräutern hervor. Am Gaumen beginnt er weich, getragen von einer zart fetten Textur aus der Hefelagerung. Eine mineralische Spannung zeichnet sich allmählich ab und balanciert die Reife der weißen Früchte, während feine Bitterstoffe dem Abgang Struktur verleihen. Das Ganze bewahrt eine große Frische mit anhaltendem Zitronen-, Anis- und feuchtem Stein-Aroma. Faustine Blanc begleitet gegrillten Fisch, Schalentiere, Doraden-Tartar, Langusten, pflanzliche Küche mit Kräutern oder einen korsischen Weichkäse.
Rebsorte: 100 % Vermentino
