Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
In de vallei van de Taravo, ten zuiden van Ajaccio, voert Domaine Comte Abbatucci al tientallen jaren een essentieel werk uit rond het Corsicaanse wijnpatrimonium. Jean-Charles Abbatucci cultiveert er een mozaïek van eilanddruivensoorten in een omgeving waar de wijngaarden grenzen aan maquis, weiden en granieten reliëfs. Het domein wordt al meer dan twintig jaar biodynamisch beheerd, met bijzondere aandacht voor de vitaliteit van de bodems en het natuurlijke evenwicht van de percelen. De granieten arena's geven de wijnen een fijne structuur, een aanhoudende frisheid en dat steenachtige gevoel dat vaak de witte wijnen uit het zuiden van het eiland begeleidt. Gecreëerd bij de geboorte van Faustine, de dochter van Jean-Charles Abbatucci, vormt deze cuvée het hart van het familieassortiment. De witte versie eert de vermentino, vermentinu genoemd in Corsica, in een interpretatie die zowel aromatisch als precies is. De identiteit van de wijn berust minder op kracht dan op een delicate progressie tussen fruit, bloemen, textuur en mineraliteit.
Faustine Blanc 2025 wordt uitsluitend gemaakt van vermentino afkomstig van oude wijnstokken die wortelen in granieten arena's. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens direct geperst, in hele trossen of na het ontbladeren, afhankelijk van hun rijpheid en gezondheidstoestand. De sappen worden vervolgens natuurlijk geklaard gedurende vierentwintig tot achtenveertig uur voordat de alcoholische gisting begint. Deze vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks om de aromatische helderheid en de natuurlijke frisheid van de druivensoort te behouden. De wijn rijpt vervolgens zes maanden op de droesem, een periode die volume en een meer omhullende textuur geeft zonder het eilandkarakter te verbergen. Een natuurlijke tartrische stabilisatie door koude gaat vooraf aan de filtratie en botteling. Het oogstjaar 2025 levert zo een droge, heldere en evenwichtige witte wijn op, die jong gewaardeerd kan worden en na enkele jaren aan nuances wint.
De kleur toont een helder bleekgeel, doorsneden met lichte gouden reflecties. De neus opent met witte bloemen, verse peer en perzik, en ontwikkelt zich vervolgens naar wilde venkel, anijs en citruszesten. Bij beluchting verschijnen noten van amandel, sinaasappelbloesem en een subtiele toets van maquis-kruiden. De mond begint soepel, gedragen door een delicaat vette structuur afkomstig van de rijping op droesem. Een minerale spanning tekent zich geleidelijk af en balanceert de rijpheid van het witte fruit, terwijl fijne bittertonen de afdronk reliëf geven. Het geheel behoudt een grote frisheid, met een aanhoudende smaak van citroen, anijs en vochtige steen. Faustine Blanc begeleidt gegrilde vis, schelpdieren, een dorade tartaar, langoustines, plantaardige gerechten met kruiden of een zachte Corsicaanse kaas.
Druivensoort: 100% Vermentino
