Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
En el valle del Taravo, al sur de Ajaccio, el Domaine Comte Abbatucci lleva varias décadas realizando un trabajo esencial en torno al patrimonio vitivinícola corso. Jean-Charles Abbatucci cultiva un mosaico de variedades insulares en un entorno donde las viñas lindan con maquis, praderas y relieves graníticos. La finca se gestiona en biodinámica desde hace más de veinte años, con especial atención a la vitalidad de los suelos y al equilibrio natural de las parcelas. Las arenas graníticas aportan a los vinos una trama fina, una frescura persistente y esa sensación pedregosa que a menudo acompaña a los blancos del sur de la isla. Creada con el nacimiento de Faustine, la hija de Jean-Charles Abbatucci, esta cuvée constituye el corazón de la gama familiar. Su versión blanca pone en valor el vermentino, llamado vermentinu en Córcega, en una interpretación a la vez aromática y precisa. La identidad del vino se basa menos en la potencia y más en una progresión delicada entre fruta, flores, textura y mineralidad.
Faustine Blanc 2025 se elabora exclusivamente a partir de vermentino procedente de viejas viñas enraizadas en arenas graníticas. Las uvas se vendimian a mano, luego se prensan directamente, en racimos enteros o tras despalillado según su madurez y estado sanitario. Los mostos se decantan naturalmente durante veinticuatro a cuarenta y ocho horas antes del inicio de la fermentación alcohólica. Esta se realiza en tanques de acero inoxidable termorregulados para preservar la nitidez aromática y la frescura natural de la variedad. El vino continúa su crianza sobre lías durante seis meses, período que le aporta volumen y una textura más envolvente sin ocultar su carácter insular. Una estabilización tartárica natural por frío precede a la filtración y el embotellado. La añada 2025 ofrece así un blanco seco, luminoso y equilibrado, capaz de ser apreciado en su juventud y de ganar matices tras algunos años.
El color presenta un amarillo pálido brillante, atravesado por ligeros reflejos dorados. La nariz se abre con flores blancas, pera fresca y melocotón, luego evoluciona hacia hinojo silvestre, anís y cáscaras de cítricos. Al airearse aparecen notas de almendra, flor de azahar y un discreto toque de hierbas del maquis. En boca comienza con suavidad, sostenida por una materia delicadamente grasa procedente de la crianza sobre lías. Se dibuja progresivamente una tensión mineral que equilibra la madurez de las frutas blancas, mientras que finos amargos dan relieve al final. El conjunto mantiene una gran frescura, con persistencia en limón, anís y piedra húmeda. Faustine Blanc acompañará pescados a la parrilla, mariscos, tartar de dorada, langostinos, cocina vegetal con hierbas o un queso corso de pasta blanda.
Variedad: 100 % Vermentino
