Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
Nella valle del Taravo, a sud di Ajaccio, il Domaine Comte Abbatucci conduce da diversi decenni un lavoro essenziale intorno al patrimonio vitivinicolo corso. Jean-Charles Abbatucci coltiva un mosaico di vitigni insulari in un ambiente dove le vigne confinano con macchia mediterranea, prati e rilievi granitici. Il domaine è gestito in biodinamica da oltre vent'anni, con particolare attenzione alla vitalità dei suoli e all'equilibrio naturale dei vigneti. Le arene granitiche conferiscono ai vini una trama fine, una freschezza persistente e quella sensazione pietrosa che spesso accompagna i bianchi del sud dell'isola. Creata alla nascita di Faustine, la figlia di Jean-Charles Abbatucci, questa cuvée costituisce il cuore della gamma familiare. La sua versione bianca mette in risalto il vermentino, chiamato vermentinu in Corsica, in un'interpretazione al contempo aromatica e precisa. L'identità del vino si basa meno sulla potenza e più su una progressione delicata tra frutto, fiori, texture e mineralità.
Faustine Blanc 2025 è prodotto esclusivamente da vermentino proveniente da vecchie vigne radicate in arene granitiche. Le uve sono raccolte a mano, quindi pressate direttamente, in grappoli interi o dopo diraspatura a seconda della loro maturità e stato sanitario. I mosti vengono poi decantati naturalmente per ventiquattro a quarantotto ore prima dell'inizio della fermentazione alcolica. Questa avviene in vasche di acciaio inox termoregolate, per preservare la nitidezza aromatica e la freschezza naturale del vitigno. Il vino prosegue la sua maturazione sulle fecce per sei mesi, periodo che gli conferisce volume e una texture più avvolgente senza nascondere il suo carattere insulare. Una stabilizzazione tartarica naturale a freddo precede la filtrazione e l'imbottigliamento. L'annata 2025 offre così un bianco secco, luminoso ed equilibrato, capace di essere apprezzato nella sua giovinezza pur guadagnando sfumature dopo alcuni anni.
Il colore presenta un giallo pallido brillante, attraversato da lievi riflessi dorati. Il naso si apre su fiori bianchi, pera fresca e pesca, poi evolve verso finocchio selvatico, anice e scorze di agrumi. All'aerazione appaiono note di mandorla, fiori d'arancio e un discreto tocco di erbe della macchia. Il palato inizia con morbidezza, sostenuto da una materia delicatamente grassa derivante dall'affinamento sulle fecce. Si disegna progressivamente una tensione minerale che equilibra la maturità dei frutti bianchi, mentre sottili amari danno rilievo al finale. Il tutto conserva una grande freschezza, con persistenza su limone, anice e pietra umida. Faustine Blanc accompagnerà pesci alla griglia, crostacei, tartare di orata, scampi, cucina vegetale alle erbe o un formaggio corso a pasta molle.
Vitigno: 100% Vermentino
