Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
I Taravo-dalen, syd for Ajaccio, har Domaine Comte Abbatucci i flere årtier udført et vigtigt arbejde omkring Korsikas vinarv. Jean-Charles Abbatucci dyrker et mosaik af øens druesorter i et miljø, hvor vinmarkerne grænser op til maki, enge og granitlandskaber. Domænet drives biodynamisk i over tyve år med særlig opmærksomhed på jordens vitalitet og den naturlige balance i parcellerne. De granitiske arenaer giver vinene en fin struktur, vedvarende friskhed og den stenede fornemmelse, som ofte ledsager de hvide vine fra øens sydlige del. Denne cuvée blev skabt ved fødslen af Faustine, Jean-Charles Abbatuccis datter, og udgør hjertet i familiens sortiment. Den hvide version fremhæver Vermentino, kaldet Vermentinu på Korsika, i en både aromatisk og præcis fortolkning. Vinens identitet hviler mindre på kraft og mere på en delikat progression mellem frugt, blomster, tekstur og mineralitet.
Faustine Blanc 2025 fremstilles udelukkende af Vermentino fra gamle vinstokke rodfæstet i granitiske arenaer. Druerne høstes manuelt og presses derefter direkte, enten som hele klaser eller efter afstilkning afhængigt af deres modenhed og sundhedstilstand. Mosten klarer sig naturligt i fireogtyve til otteogfyrre timer, inden den alkoholiske gæring begynder. Denne foregår i temperaturregulerede rustfri ståltanke for at bevare druens aromatiske klarhed og naturlige friskhed. Vinen modnes videre på bundfald i seks måneder, en periode der giver volumen og en mere omsluttende tekstur uden at skjule dens ø-karakter. En naturlig kold-tartratstabilisering forudgår filtrering og aftapning. Årgangen 2025 leverer således en tør, lys og afbalanceret hvidvin, der kan nydes ung, men som vinder nuancer efter nogle år.
Farven viser en lys, skinnende gul med lette gyldne refleksioner. Næsen åbner med hvide blomster, frisk pære og fersken, udvikler sig derefter mod vilde fennikel, anis og citruszest. Ved iltning dukker noter af mandel, appelsinblomst og et diskret strejf af maki-urter op. Smagen starter blødt, båret af en delikat fedme fra lagringen på bundfald. En mineralisk spænding tegner sig gradvist og balancerer modenheden af de hvide frugter, mens fine bitterstoffer giver fylde til eftersmagen. Helheden bevarer en stor friskhed med vedvarende noter af citron, anis og våd sten. Faustine Blanc vil ledsage grillet fisk, skaldyr, doradetatar, jomfruhummer, urtebaseret plantebaseret mad eller en blød korsisk ost.
Druesort: 100 % Vermentino
