Champagne Ruinart Rosé
Fondata a Reims nel 1729, Ruinart è la più antica maison di champagne e da sempre mantiene un legame privilegiato con lo Chardonnay, il vitigno che apporta freschezza e brillantezza al suo stile. Il Rosé occupa un posto particolare in questa storia: già nel 1764, la Maison commercializzava uno champagne rosé, allora denominato "œil de perdrix". L'attuale cuvée prosegue questa eredità in un'interpretazione contemporanea in cui la freschezza dello Chardonnay incontra la fruttuosità e la struttura del Pinot Noir. Assemblea uve provenienti da 30 a 40 crus della Côte des Blancs, della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne, con una proporzione di vini di riserva che varia a seconda delle edizioni. L'identità di Ruinart si esprime qui più attraverso la finezza aromatica e la luminosità che attraverso la potenza, con un rosé costruito attorno a un equilibrio sottile tra freschezza e rotondità. Questo approccio conferisce al vino una personalità immediatamente riconoscibile, sufficientemente delicata da conservare l'eleganza pur possedendo la struttura necessaria per accompagnare la tavola.
L'assemblaggio si basa sul 45% di Chardonnay, proveniente dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims, completato dal 43% di Pinot Noir vinificato in bianco e dal 12% vinificato in rosso, provenienti dalla Montagne de Reims e dalla Vallée de la Marne. Questa presenza di Pinot Noir vinificato in rosso conferisce allo champagne la sua tonalità e parte della sua espressione fruttata, senza nascondere la freschezza apportata dallo Chardonnay. Le uve sono raccolte a mano, quindi i vini fermentano in vasche di acciaio inox termoregolate prima di subire una fermentazione malolattica. L'assemblaggio integra dal 20 al 30% di vini di riserva provenienti da diverse annate, quindi il vino riposa due o tre anni in cantina per guadagnare morbidezza e precisione. La dosatura di 8 g/l mantiene una certa rotondità, perfettamente adatta alla texture morbida ricercata dalla Maison. Questa costruzione spiega il carattere allo stesso tempo fruttato, strutturato e delicatamente cremoso del Ruinart Rosé, che privilegia la finezza del dettaglio piuttosto che un'espressione dimostrativa.
Il colore si veste di sfumature corallo e legno di rosa, con un'effervescenza fine che accompagna senza dominare la materia. Il naso si apre su melograno, litchi e guava, accompagnati da note di piccoli frutti rossi freschi e una delicata tonalità floreale che evoca la rosa. All'aerazione, sfumature di spezie dolci, fava tonka e noce moscata apportano maggiore profondità a questa espressione molto fruttata. Il palato conserva una freschezza netta, ma la sua texture rimane rotonda e morbida, con un Pinot Noir che dona presenza e uno Chardonnay che mantiene il finale in un registro preciso e luminoso. Un tocco di pompelmo rosa e menta piperita prolunga la degustazione con una sensazione fresca e leggermente salina. Questo champagne può accompagnare salmone affumicato, scampi, tartare di tonno o crostacei, ma anche pollame arrosto o petto d'anatra agli agrumi, abbinamenti che richiamano la sua alleanza tra frutto e freschezza. Servito intorno a 8-10 °C in un bicchiere da champagne sufficientemente ampio, può essere apprezzato sia come aperitivo che durante un pasto.
Vitigni: 45% Chardonnay, 43% Pinot Noir vinificato in bianco, 12% Pinot Noir vinificato in rosso
