Champagne Ruinart Rosé
Založena v Reims v roce 1729, Ruinart je nejstarší šampaňským domem a od svého vzniku udržuje zvláštní vztah k odrůdě Chardonnay, která přináší svěžest a jasnost jeho stylu. Rosé má v této historii zvláštní místo: již v roce 1764 dům prodával růžové šampaňské, tehdy označované jako „œil de perdrix“. Současná cuvée pokračuje v tomto dědictví v moderní interpretaci, kde se svěžest Chardonnay setkává s ovocností a strukturou Pinot Noir. Skládá se z hroznů pocházejících z 30 až 40 cru z Côte des Blancs, Montagne de Reims a Vallée de la Marne, s podílem rezervních vín, který se liší podle ročníků. Identita Ruinartu se zde projevuje spíše aromatickou jemností a jasností než silou, s rosé postaveným na jemné rovnováze mezi svěžestí a plností. Tento přístup dává vínu okamžitě rozpoznatelnou osobnost, dostatečně jemnou, aby si zachovalo eleganci, a zároveň disponuje strukturou potřebnou k doprovodu jídla.
Složení je založeno na 45 % Chardonnay z Côte des Blancs a Montagne de Reims, doplněné 43 % Pinot Noir vinifikovaného jako bílé víno a 12 % vinifikovaného jako červené, pocházejícího z Montagne de Reims a Vallée de la Marne. Přítomnost Pinot Noir vinifikovaného jako červené víno dodává šampaňskému jeho barvu a část ovocného projevu, aniž by zakryla svěžest přinášenou Chardonnay. Hrozny jsou sbírány ručně, poté vína fermentují v termoregulačních nerezových tancích, než projdou malolaktickou fermentací. Složení obsahuje 20 až 30 % rezervních vín z několika sklizní, poté víno odpočívá dva až tři roky v sklepě, aby získalo na jemnosti a přesnosti. Dávkování 8 g/l zachovává určitou plnost, dokonale přizpůsobenou měkké textuře, kterou dům hledá. Tato konstrukce vysvětluje charakter Ruinart Rosé, který je zároveň ovocný, strukturovaný a jemně krémový, upřednostňující jemnost detailu před demonstrativním výrazem.
Barva se vyznačuje korálovými a růžovými tóny, s jemnou perlivostí, která doprovází, aniž by dominovala. Vůně se otevírá granátovým jablkem, liči a guavou, doplněná tóny čerstvých červených bobulí a jemnou květinovou notou připomínající růži. Po provzdušnění se objevují nuance jemného koření, tonka fazole a muškátového oříšku, které dodávají větší hloubku tomuto velmi ovocnému projevu. Chuť si zachovává čistou svěžest, ale textura zůstává kulatá a jemná, s Pinot Noir, který dodává přítomnost, a Chardonnay, které udržuje závěr přesný a jasný. Dotek růžového grapefruitu a máty peprné prodlužuje degustaci s čerstvým a mírně slaným pocitem. Toto šampaňské může doprovázet uzený losos, langusty, tuňákový tatarák nebo korýše, ale také pečené drůbeží maso nebo kachní prsa s citrusy, kombinace, které odrážejí jeho spojení ovoce a svěžesti. Podává se při teplotě kolem 8 až 10 °C ve dostatečně široké sklenici na šampaňské a lze jej ocenit jak jako aperitiv, tak během jídla.
Odrůdy: 45 % Chardonnay, 43 % Pinot Noir vinifikované jako bílé víno, 12 % Pinot Noir vinifikované jako červené víno
