Champagne Ruinart Rosé
Opgericht in Reims in 1729, is Ruinart het oudste champagnehuis en onderhoudt sinds het begin een bijzondere band met Chardonnay, de druivensoort die frisheid en helderheid aan zijn stijl geeft. De Rosé neemt een bijzondere plaats in deze geschiedenis in: al in 1764 verkocht het huis een roséchampagne, toen aangeduid als "œil de perdrix". De huidige cuvée zet dit erfgoed voort in een hedendaagse interpretatie waar de frisheid van Chardonnay samenkomt met de fruitigheid en structuur van Pinot Noir. Hij combineert druiven afkomstig van 30 tot 40 crus uit de Côte des Blancs, de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne, met een aandeel reservewijnen dat varieert per editie. De identiteit van Ruinart komt hier meer tot uiting in aromatische finesse en helderheid dan in kracht, met een rosé die is opgebouwd rond een subtiel evenwicht tussen frisheid en rondheid. Deze benadering geeft de wijn een onmiddellijk herkenbare persoonlijkheid, delicaat genoeg om elegantie te behouden en toch de structuur te bezitten die nodig is om bij het eten te passen.
De assemblage bestaat uit 45% Chardonnay uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, aangevuld met 43% Pinot Noir die als witte wijn is gevinifieerd en 12% die als rode wijn is gevinifieerd, afkomstig uit de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne. De aanwezigheid van rode Pinot Noir geeft de champagne zijn kleur en een deel van zijn fruitige expressie, zonder de frisheid van de Chardonnay te maskeren. De druiven worden met de hand geoogst, waarna de wijnen gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks voordat ze een malolactische gisting ondergaan. De assemblage bevat 20 tot 30% reservewijnen uit meerdere oogsten, waarna de wijn twee tot drie jaar in de kelder rijpt om zachtheid en precisie te winnen. De dosage van 8 g/l behoudt een zekere rondheid, perfect aangepast aan de soepele textuur die het huis nastreeft. Deze opbouw verklaart het karakter van de Ruinart Rosé, dat zowel fruitig, gestructureerd als subtiel romig is, waarbij de finesse van detail wordt geprefereerd boven een demonstratieve expressie.
De kleur vertoont koraal- en rozenhouttonen, met een fijne bruis die de materie begeleidt zonder te overheersen. Het aroma opent met granaatappel, lychee en guave, gevolgd door tonen van verse rode bessen en een delicate bloemige toets die aan roos doet denken. Bij beluchting komen nuances van zachte kruiden, tonkaboon en nootmuskaat naar voren die meer diepte geven aan deze zeer fruitige expressie. De mond behoudt een duidelijke frisheid, maar de textuur blijft rond en soepel, met Pinot Noir die aanwezigheid geeft en Chardonnay die de afdronk precies en helder houdt. Een vleugje roze grapefruit en pepermunt verlengt de proeverij met een frisse en licht zoute sensatie. Deze champagne kan worden gecombineerd met gerookte zalm, langoustines, tonijntartaar of schaal- en schelpdieren, maar ook met geroosterde gevogelte of eendenborst met citrus, combinaties die aansluiten bij zijn balans tussen fruit en frisheid. Geserveerd rond 8 tot 10 °C in een voldoende breed champagneglas kan hij zowel als aperitief als tijdens de maaltijd worden gewaardeerd.
Druivenrassen: 45% Chardonnay, 43% Pinot Noir gevinifieerd als wit, 12% Pinot Noir gevinifieerd als rood
