Champagne Ruinart Rosé
Fundada em Reims em 1729, a Ruinart é a mais antiga casa de champanhe e mantém desde suas origens uma ligação privilegiada com a Chardonnay, casta que traz frescor e brilho ao seu estilo. O Rosé ocupa um lugar especial nesta história: já em 1764, a Casa comercializava um champanhe rosé, então designado pelo termo "œil de perdrix". A cuvée atual prolonga essa herança numa interpretação contemporânea onde o frescor da Chardonnay encontra a frutificação e a estrutura da Pinot Noir. Ela reúne uvas provenientes de 30 a 40 crus da Côte des Blancs, da Montagne de Reims e do Vale do Marne, com uma proporção de vinhos de reserva que varia conforme as edições. A identidade da Ruinart expressa-se aqui mais pela finesse aromática e luminosidade do que pela potência, com um rosé construído em torno de um equilíbrio subtil entre frescor e redondeza. Esta abordagem confere ao vinho uma personalidade imediatamente reconhecível, suficientemente delicada para conservar a elegância, ao mesmo tempo que possui a estrutura necessária para acompanhar a mesa.
A assemblage baseia-se em 45% de Chardonnay, proveniente da Côte des Blancs e da Montagne de Reims, complementada por 43% de Pinot Noir vinificado em branco e 12% vinificado em tinto, provenientes da Montagne de Reims e do Vale do Marne. Esta presença de Pinot Noir vinificado em tinto confere ao champanhe sua tonalidade e parte de sua expressão frutada, sem mascarar o frescor trazido pela Chardonnay. As uvas são colhidas manualmente, depois os vinhos fermentam em tanques de aço inoxidável termorregulados antes de passarem por fermentação maloláctica. A assemblage integra 20 a 30% de vinhos de reserva provenientes de várias colheitas, depois o vinho repousa por dois a três anos em cave para ganhar em suavidade e precisão. A dosagem de 8 g/l mantém uma certa redondeza, perfeitamente adaptada à textura macia procurada pela Casa. Esta construção explica o caráter ao mesmo tempo frutado, estruturado e delicadamente cremoso do Ruinart Rosé, que privilegia a finesse do detalhe em vez de uma expressão demonstrativa.
A cor apresenta nuances coral e de madeira de rosa, com uma efervescência fina que acompanha sem dominar a matéria. O nariz abre-se com romã, lichia e goiaba, acompanhados por notas de pequenos frutos vermelhos frescos e uma delicada tonalidade floral que evoca a rosa. Na aeração, nuances de especiarias suaves, fava tonka e noz-moscada trazem maior profundidade a esta expressão muito frutada. A boca mantém um frescor nítido, mas sua textura permanece redonda e suave, com um Pinot Noir que dá presença e uma Chardonnay que mantém o final num registo preciso e luminoso. Um toque de toranja rosa e hortelã-pimenta prolonga a degustação com uma sensação fresca e ligeiramente salgada. Este champanhe pode acompanhar salmão fumado, lagostins, tartar de atum ou crustáceos, mas também uma ave assada ou um magret de pato com citrinos, harmonias que ecoam sua aliança entre fruta e frescor. Servido a cerca de 8 a 10 °C num copo de champanhe suficientemente largo, pode ser apreciado tanto no aperitivo como durante a refeição.
Castas: 45% Chardonnay, 43% Pinot Noir vinificado em branco, 12% Pinot Noir vinificado em tinto
