Champagne Ruinart Rosé
Gegründet in Reims im Jahr 1729, ist Ruinart das älteste Champagnerhaus und pflegt seit seinen Anfängen eine privilegierte Verbindung mit Chardonnay, einer Rebsorte, die Frische und Leuchtkraft zu seinem Stil beiträgt. Rosé nimmt in dieser Geschichte einen besonderen Platz ein: Bereits 1764 vermarktete das Haus einen Rosé-Champagner, damals unter dem Begriff „œil de perdrix“ bezeichnet. Die aktuelle Cuvée setzt dieses Erbe in einer zeitgenössischen Interpretation fort, in der die Frische des Chardonnay auf die Fruchtigkeit und Struktur des Pinot Noir trifft. Sie vereint Trauben aus 30 bis 40 Crus der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne, mit einem Anteil an Reserveweinen, der je nach Ausgabe variiert. Die Identität von Ruinart drückt sich hier eher durch aromatische Finesse und Leuchtkraft als durch Kraft aus, mit einem Rosé, der um ein subtiles Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit aufgebaut ist. Dieser Ansatz verleiht dem Wein eine sofort erkennbare Persönlichkeit, die zart genug ist, um Eleganz zu bewahren, und gleichzeitig die nötige Struktur besitzt, um Speisen zu begleiten.
Die Assemblage besteht aus 45 % Chardonnay, aus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, ergänzt durch 43 % Pinot Noir, der weiß vinifiziert wurde, und 12 % rot vinifizierten Pinot Noir, aus der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne. Diese Präsenz von rot vinifiziertem Pinot Noir verleiht dem Champagner seine Farbe und einen Teil seines fruchtigen Ausdrucks, ohne die Frische des Chardonnay zu überdecken. Die Trauben werden von Hand gelesen, dann fermentieren die Weine in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, bevor sie eine malolaktische Gärung durchlaufen. Die Assemblage enthält 20 bis 30 % Reserveweine aus mehreren Jahrgängen, danach ruht der Wein zwei bis drei Jahre im Keller, um an Geschmeidigkeit und Präzision zu gewinnen. Die Dosage von 8 g/l bewahrt eine gewisse Rundheit, die perfekt zur von der Maison angestrebten weichen Textur passt. Diese Konstruktion erklärt den Charakter des Ruinart Rosé, der zugleich fruchtig, strukturiert und zart cremig ist und die Feinheit der Details gegenüber einem demonstrativen Ausdruck bevorzugt.
Die Farbe zeigt Korallen- und Rosenholznuancen, mit einer feinen Perlage, die die Substanz begleitet, ohne sie zu dominieren. Die Nase öffnet sich mit Granatapfel, Litschi und Guave, begleitet von Noten frischer roter Beeren und einem zarten floralen Ton, der an Rose erinnert. Beim Belüften bringen Nuancen von süßen Gewürzen, Tonkabohne und Muskatnuss mehr Tiefe in diesen sehr fruchtigen Ausdruck. Der Gaumen bewahrt eine klare Frische, aber seine Textur bleibt rund und geschmeidig, mit einem Pinot Noir, der Präsenz verleiht, und einem Chardonnay, der den Abgang in einem präzisen und leuchtenden Register hält. Ein Hauch von rosa Grapefruit und Pfefferminze verlängert die Verkostung mit einem frischen und leicht salzigen Gefühl. Dieser Champagner kann geräucherten Lachs, Kaisergranat, Thunfischtatar oder Schalentiere begleiten, aber auch gebratenes Geflügel oder Entenbrust mit Zitrusfrüchten, Kombinationen, die seine Verbindung von Frucht und Frische widerspiegeln. Serviert bei etwa 8 bis 10 °C in einem ausreichend breiten Champagnerglas, kann er sowohl als Aperitif als auch während eines Essens geschätzt werden.
Rebsorten: 45 % Chardonnay, 43 % weiß vinifizierter Pinot Noir, 12 % rot vinifizierter Pinot Noir
