Champagne Ruinart Rosé
Grundlagt i Reims i 1729 er Ruinart det ældste champagnehus og har siden sin begyndelse haft et privilegeret forhold til Chardonnay, en druesort der tilfører friskhed og glans til sin stil. Rosé indtager en særlig plads i denne historie: Allerede i 1764 markedsførte huset en roséchampagne, dengang betegnet som "œil de perdrix". Den nuværende cuvée fortsætter denne arv i en moderne fortolkning, hvor Chardonnayens friskhed møder Pinot Noirs frugtighed og struktur. Den sammensætter druer fra 30 til 40 crus fra Côte des Blancs, Montagne de Reims og Vallée de la Marne, med en andel reservevine, der varierer efter udgaverne. Ruinarts identitet udtrykkes her mere gennem aromatisk finesse og lysstyrke end gennem kraft, med en rosé bygget op omkring en subtil balance mellem friskhed og rundhed. Denne tilgang giver vinen en umiddelbart genkendelig personlighed, tilstrækkelig delikat til at bevare elegance samtidig med at den besidder den nødvendige struktur til at ledsage mad.
Blendet består af 45 % Chardonnay fra Côte des Blancs og Montagne de Reims, suppleret med 43 % Pinot Noir vinificeret som hvid og 12 % vinificeret som rød, fra Montagne de Reims og Vallée de la Marne. Denne tilstedeværelse af Pinot Noir vinificeret som rød giver champagnen sin farve og en del af dens frugtige udtryk, uden at skjule den friskhed, Chardonnay tilfører. Druerne høstes manuelt, og vinene fermenterer i temperaturregulerede rustfri ståltanke, inden de gennemgår malolaktisk gæring. Blendet indeholder 20 til 30 % reservevine fra flere årgange, hvorefter vinen hviler to til tre år i kælderen for at opnå blødhed og præcision. Doseringen på 8 g/l bevarer en vis rundhed, perfekt tilpasset den bløde tekstur, huset søger. Denne opbygning forklarer den karakter, der både er frugtig, struktureret og delikat cremet i Ruinart Rosé, som prioriterer detaljernes finesse frem for en demonstrativ udtryk.
Farven præsenterer koral- og rosentræsnuancer med en fin brus, der ledsager uden at dominere stoffet. Næsen åbner med granatæble, litchi og guava, suppleret med noter af friske røde bær og en delikat blomsteragtig tone, der minder om rose. Ved iltning tilføjer nuancer af søde krydderier, tonkabønne og muskatnød mere dybde til dette meget frugtige udtryk. Ganen bevarer en klar friskhed, men teksturen forbliver rund og blød, med en Pinot Noir, der giver tilstedeværelse, og en Chardonnay, der holder afslutningen i et præcist og lyst register. Et strejf af pink grapefrugt og pebermynte forlænger smagsoplevelsen med en frisk og let saltet fornemmelse. Denne champagne kan ledsage røget laks, jomfruhummer, tun tartar eller skaldyr, men også stegt fjerkræ eller andebryst med citrus, kombinationer der afspejler dens alliance mellem frugt og friskhed. Serveret omkring 8 til 10 °C i et tilstrækkeligt bredt champagneglas kan den nydes både som aperitif og under et måltid.
Druetyper: 45 % Chardonnay, 43 % Pinot Noir vinificeret som hvid, 12 % Pinot Noir vinificeret som rød
