Champagne Ruinart Rosé
Fundada en Reims en 1729, Ruinart es la casa de champán más antigua y desde sus orígenes mantiene un vínculo privilegiado con el Chardonnay, una variedad de uva que aporta frescura y brillo a su estilo. El Rosé ocupa un lugar especial en esta historia: ya en 1764, la Casa comercializaba un champán rosado, entonces denominado "œil de perdrix". La cuvée actual prolonga esta herencia en una interpretación contemporánea donde la frescura del Chardonnay se encuentra con la fruta y la estructura del Pinot Noir. Ensambla uvas provenientes de 30 a 40 crus de la Côte des Blancs, Montagne de Reims y Vallée de la Marne, con una proporción de vinos de reserva que varía según las ediciones. La identidad de Ruinart se expresa aquí más por la finura aromática y la luminosidad que por la potencia, con un rosado construido alrededor de un equilibrio sutil entre frescura y redondez. Este enfoque da al vino una personalidad inmediatamente reconocible, lo suficientemente delicada para conservar la elegancia y al mismo tiempo poseer la estructura necesaria para acompañar la mesa.
La mezcla se basa en un 45% de Chardonnay, procedente de la Côte des Blancs y Montagne de Reims, complementado por un 43% de Pinot Noir vinificado en blanco y un 12% vinificado en rojo, provenientes de Montagne de Reims y Vallée de la Marne. Esta presencia de Pinot Noir vinificado en rojo aporta al champán su tono y parte de su expresión frutal, sin ocultar la frescura aportada por el Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano, luego los vinos fermentan en tanques de acero inoxidable termorregulados antes de experimentar una fermentación maloláctica. La mezcla integra entre un 20 y un 30% de vinos de reserva procedentes de varias cosechas, luego el vino reposa dos a tres años en bodega para ganar en suavidad y precisión. El dosaje de 8 g/l conserva cierta redondez, perfectamente adaptada a la textura suave buscada por la Casa. Esta construcción explica el carácter a la vez frutal, estructurado y delicadamente cremoso del Ruinart Rosé, que privilegia la finura del detalle más que una expresión demostrativa.
El color se viste de matices coral y palo de rosa, con una efervescencia fina que acompaña sin dominar la materia. La nariz se abre con granada, lichi y guayaba, acompañados por notas de frutos rojos frescos y una delicada tonalidad floral que evoca la rosa. Al airearse, matices de especias dulces, haba tonka y nuez moscada aportan mayor profundidad a esta expresión muy frutal. La boca conserva una frescura clara, pero su textura sigue siendo redonda y flexible, con un Pinot Noir que aporta presencia y un Chardonnay que mantiene el final en un registro preciso y luminoso. Un toque de pomelo rosa y menta piperita prolonga la degustación con una sensación fresca y ligeramente salina. Este champán puede acompañar salmón ahumado, langostinos, tartar de atún o mariscos, pero también aves asadas o magret de pato con cítricos, maridajes que hacen eco a su alianza entre fruta y frescura. Servido alrededor de 8 a 10 °C en una copa de champán suficientemente ancha, puede apreciarse tanto en el aperitivo como durante una comida.
Variedades de uva: 45% Chardonnay, 43% Pinot Noir vinificado en blanco, 12% Pinot Noir vinificado en rojo
