Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
Al confine tra Meursault e Volnay, il clima dei Santenots occupa un posto singolare nella geografia vitivinicola della Côte de Beaune. Principalmente rinomato per i suoi grandi Pinot Noir commercializzati sotto l'appellazione Volnay Premier Cru, ospita anche alcune parcelle di Chardonnay capaci di produrre bianchi di notevole profondità. È su questo terroir che il Domaine Bitouzet-Prieur, situato a Volnay, elabora uno dei suoi Meursault più riservati. Nato dall'unione di due antiche famiglie vitivinicole di Volnay e Meursault, la tenuta coltiva un approccio tradizionale e rigoroso alla viticoltura borgognona. Oggi guidata da François Bitouzet, la proprietà privilegia il lavoro del suolo, la vendemmia manuale e gli affinamenti misurati, destinati ad accompagnare i vini piuttosto che imporre il segno del legno. Il suo patrimonio di parcelle comprende diversi prestigiosi premiers crus, in particolare i Perrières e i Charmes a Meursault, così come i Caillerets e i Taillepieds a Volnay. I Santenots occupano un posto particolare in questa collezione, offrendo un'interpretazione più carnosa e generosa dello Chardonnay, senza rinunciare alla precisione che caratterizza i vini della tenuta.
La parcella si trova a nord di Meursault, nel luogo detto Les Santenots Blancs, in prossimità immediata delle prime vigne di Volnay. I suoli poggiano su calcari del Bathoniano, coperti da detriti marroni e ghiaiosi che favoriscono il drenaggio e contribuiscono alla struttura particolare di questo premier cru. Piantate nel 1971, le vigne di Chardonnay beneficiano di un radicamento profondo, favorevole a un'alimentazione idrica regolare e a un'espressione sfumata del terroir. Dopo una vendemmia interamente manuale, le uve vengono pressate direttamente, quindi i mosti fermentano in botti di rovere nella freschezza naturale della cantina. L'affinamento prosegue per dodici-quindici mesi, con una proporzione di legno nuovo volutamente limitata per preservare la personalità del vino. Nel 2022, le condizioni calde e relativamente secche hanno permesso di ottenere uve mature e concentrate, mantenendo al contempo acidità soddisfacenti grazie a una maturazione ben controllata. La tenuta ha iniziato la vendemmia già il 25 agosto, dando vita a un Santenots particolarmente espressivo, la cui generosità naturale è accompagnata da una struttura sufficientemente ferma da prevedere una lunga evoluzione in bottiglia.
Il Meursault Santenots Premier Cru 2022 si distingue subito per il suo carattere ampio e la sua profondità aromatica, più marcati rispetto alle espressioni più aeree dell'appellazione. Il suo colore giallo dorato pallido precede un bouquet generoso di mirabella, pesca gialla e pera matura, arricchito da note di finocchio, spezie dolci e pietra frantumata. All'aerazione, delicate sfumature di nocciola fresca e burro fine arricchiscono l'insieme senza dominare il frutto. L'attacco possiede una densità notevole, con una texture cremosa e avvolgente che si equilibra progressivamente con un'acidità precisa, apportando tensione e rilievo. Il palato conserva un'impressione di potenza contenuta, caratteristica di questo terroir, prima di allungarsi in un finale persistente dove si mescolano frutti gialli, una leggera salinità e sottili amari. Questo Meursault gastronomico accompagnerà particolarmente bene scampi arrosto, rombo al burro bianco, pollastra alla crema e morel o capesante accompagnate da una mousselina di sedano. Già espressivo dopo una buona aerazione, possiede tuttavia la materia e la struttura necessarie per attraversare con eleganza i prossimi anni, guadagnando progressivamente sfumature tostate, mielate e speziate.
Vitigno: 100% Chardonnay
