Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
En la frontera entre Meursault y Volnay, el clima de los Santenots ocupa un lugar singular en la geografía vitivinícola de la Côte de Beaune. Principalmente reconocido por sus grandes Pinot Noir comercializados bajo la denominación Volnay Premier Cru, también alberga algunas parcelas de Chardonnay capaces de producir blancos de una profundidad notable. Es en este terroir donde Domaine Bitouzet-Prieur, ubicado en Volnay, elabora uno de sus Meursault más confidenciales. Nacido de la unión de dos antiguas familias vitivinícolas de Volnay y Meursault, la bodega cultiva un enfoque tradicional y riguroso de la viticultura borgoñona. Actualmente dirigida por François Bitouzet, la propiedad privilegia el trabajo del suelo, la vendimia manual y crianzas mesuradas destinadas a acompañar los vinos más que a imponer la marca de la madera. Su patrimonio parcelario incluye varios premiers crus prestigiosos, especialmente los Perrières y Charmes en Meursault, así como los Caillerets y Taillepieds en Volnay. Los Santenots ocupan un lugar particular en esta colección, ofreciendo una interpretación más carnosa y generosa del Chardonnay, sin renunciar a la precisión que caracteriza los vinos de la bodega.
La parcela se sitúa al norte de Meursault, en el lugar llamado Les Santenots Blancs, en proximidad inmediata a las primeras viñas de Volnay. Los suelos descansan sobre calizas del Bathoniense, cubiertos de derrubios marrones y pedregosos que favorecen el drenaje y contribuyen a la estructura particular de este premier cru. Plantadas en 1971, las vides de Chardonnay se benefician de un enraizamiento profundo, favorable a una alimentación hídrica regular y a una expresión matizada del terroir. Tras una vendimia completamente manual, las uvas se prensan directamente y luego los mostos fermentan en barricas de roble en la frescura natural de la bodega. La crianza continúa durante doce a quince meses, con una proporción de madera nueva deliberadamente limitada para preservar la personalidad del vino. En 2022, las condiciones cálidas y relativamente secas permitieron obtener uvas maduras y concentradas, manteniendo al mismo tiempo acideces satisfactorias gracias a una maduración bien controlada. La bodega comenzó su vendimia desde el 25 de agosto, dando lugar a un Santenots particularmente expresivo, cuya generosidad natural se acompaña de una estructura suficientemente firme para prever una larga evolución en botella.
El Meursault Santenots Premier Cru 2022 se distingue de inmediato por su carácter amplio y su profundidad aromática, más afirmados que en las expresiones más aéreas de la denominación. Su color amarillo dorado pálido precede a un bouquet generoso de mirabel, melocotón amarillo y pera madura, realzado con notas de hinojo, especias dulces y piedra triturada. Al airearse, delicados matices de avellana fresca y mantequilla fina enriquecen el conjunto sin dominar la fruta. La entrada posee una densidad notable, con una textura cremosa y envolvente que se equilibra progresivamente con una acidez precisa, aportando tensión y relieve. La boca conserva una impresión de potencia contenida, característica de este terroir, antes de estirarse en un final persistente donde se mezclan frutas amarillas, una ligera salinidad y sutiles amargos. Este Meursault gastronómico acompañará particularmente bien langostinos asados, rodaballo con beurre blanc, pularda con crema y máslulas o vieiras acompañadas de una muselina de apio. Ya expresivo tras una buena aireación, posee sin embargo la materia y estructura necesarias para atravesar los próximos años con elegancia, ganando progresivamente matices tostados, melosos y especiados.
Variedad de uva: 100 % Chardonnay
