Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
På grænsen mellem Meursault og Volnay indtager Santenots-klimaet en særlig plads i vinlandskabet på Côte de Beaune. Det er primært kendt for sine store Pinot Noir-vine, der markedsføres under appellationen Volnay Premier Cru, men huser også nogle Chardonnay-parceller, der er i stand til at producere hvide vine med bemærkelsesværdig dybde. Det er på dette terroir, at Domaine Bitouzet-Prieur, som er baseret i Volnay, fremstiller en af sine mest fortrolige Meursault-vine. Født af foreningen mellem to gamle vinproducentfamilier fra Volnay og Meursault dyrker ejendommen en traditionel og streng tilgang til burgundisk vinavl. I dag ledet af François Bitouzet prioriterer ejendommen jordarbejde, manuel høst og afbalanceret lagring, der har til formål at ledsage vinene frem for at påtvinge træets præg. Dets parcellearv omfatter flere prestigefyldte premier crus, herunder Perrières og Charmes i Meursault samt Caillerets og Taillepieds i Volnay. Santenots indtager en særlig plads i denne samling og tilbyder en mere fyldig og generøs fortolkning af Chardonnay uden at gå på kompromis med den præcision, der kendetegner ejendommens vine.
Parcellen ligger nord for Meursault, på stedet kaldet Les Santenots Blancs, i umiddelbar nærhed af de første vinmarker i Volnay. Jorden hviler på bathoniske kalksten, dækket af brune og stenede skred, der fremmer dræning og bidrager til den særlige struktur i denne premier cru. Chardonnay-vinstokkene, der blev plantet i 1971, har en dyb rodudvikling, som er gunstig for en regelmæssig vandforsyning og en nuanceret udtryk af terroiret. Efter en fuldstændig manuel høst presses druerne direkte, og mosten gæres derefter i egetræsfade i kælderens naturlige kølighed. Lagringen fortsætter i tolv til femten måneder med en bevidst begrænset andel af nyt træ for at bevare vinens personlighed. I 2022 gjorde de varme og relativt tørre forhold det muligt at opnå modne og koncentrerede druer, samtidig med at der blev bevaret tilfredsstillende syre takket være en velkontrolleret modning. Ejendommen begyndte sin høst allerede den 25. august og skabte en særligt udtryksfuld Santenots, hvis naturlige generøsitet ledsages af en tilstrækkelig fast struktur til at forudse en lang udvikling på flaske.
Meursault Santenots Premier Cru 2022 skiller sig straks ud ved sin fyldige karakter og aromatiske dybde, mere udtalt end i appellationens mere luftige udtryk. Dens blege gyldengule farve går forud for en generøs buket af mirabelle, gul fersken og moden pære, krydret med noter af fennikel, søde krydderier og knust sten. Ved iltning beriges helheden af delikate nuancer af frisk hasselnød og fin smør uden at dominere frugten. Angrebet har en bemærkelsesværdig tæthed med en cremet og omsluttende tekstur, der gradvist balanceres af en præcis syre, hvilket giver spænding og relief. Smagen bevarer et indtryk af indeholdt kraft, karakteristisk for dette terroir, før den strækker sig ud i en vedvarende eftersmag, hvor gule frugter, en let saltet tone og subtile bitterstoffer blandes. Denne gastronomiske Meursault vil især ledsage stegte jomfruhummere, helleflynder med beurre blanc, kylling med fløde og morkler eller kammuslinger ledsaget af en selleri-mousseline. Allerede udtryksfuld efter god iltning besidder den dog den nødvendige substans og struktur til elegant at gennemgå de kommende år og gradvist vinde ristede, honningagtige og krydrede nuancer.
Druesort: 100 % Chardonnay
