Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
An der Grenze zwischen Meursault und Volnay nimmt das Klima der Santenots einen besonderen Platz in der Weinbaugeographie der Côte de Beaune ein. Hauptsächlich bekannt für seine großen Pinot Noir, die unter der Bezeichnung Volnay Premier Cru vermarktet werden, beherbergt es auch einige Chardonnay-Parzellen, die in der Lage sind, Weißweine von bemerkenswerter Tiefe zu produzieren. Auf diesem Terroir stellt das Domaine Bitouzet-Prieur, ansässig in Volnay, einen seiner zurückhaltendsten Meursaults her. Entstanden aus der Vereinigung zweier alter Winzerfamilien aus Volnay und Meursault, pflegt das Weingut einen traditionellen und rigorosen Ansatz der burgundischen Weinbaukunst. Heute unter der Leitung von François Bitouzet legt das Anwesen Wert auf Bodenbearbeitung, manuelle Ernte und maßvolle Ausbauphasen, die dazu bestimmt sind, die Weine zu begleiten, anstatt den Holzcharakter aufzuzwingen. Sein parzellenspezifisches Erbe umfasst mehrere prestigeträchtige Premier Crus, darunter die Perrières und Charmes in Meursault sowie die Caillerets und Taillepieds in Volnay. Die Santenots nehmen in dieser Kollektion einen besonderen Platz ein und bieten eine fleischigere und großzügigere Interpretation des Chardonnay, ohne auf die Präzision zu verzichten, die die Weine des Weinguts auszeichnet.
Das Weinbergstück befindet sich nördlich von Meursault, am Ort Les Santenots Blancs, in unmittelbarer Nähe der ersten Reben von Volnay. Die Böden ruhen auf Bathonischen Kalksteinen, bedeckt mit braunen und kiesigen Schutthalden, die die Drainage fördern und zur besonderen Struktur dieses Premier Crus beitragen. Die 1971 gepflanzten Chardonnay-Reben profitieren von einer tiefen Verwurzelung, die eine regelmäßige Wasserversorgung und eine nuancierte Terroir-Expression begünstigt. Nach der vollständig manuellen Lese werden die Trauben direkt gepresst, anschließend fermentieren die Moste in Eichenfässern in der natürlichen Frische des Kellers. Der Ausbau dauert zwölf bis fünfzehn Monate, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst begrenzt wird, um die Persönlichkeit des Weins zu bewahren. Im Jahr 2022 ermöglichten die warmen und relativ trockenen Bedingungen reife und konzentrierte Trauben, während dank einer gut kontrollierten Reife zufriedenstellende Säurewerte erhalten blieben. Das Weingut begann die Lese bereits am 25. August und schuf einen besonders ausdrucksstarken Santenots, dessen natürliche Großzügigkeit von einer ausreichend festen Struktur begleitet wird, um eine lange Entwicklung in der Flasche zu ermöglichen.
Der Meursault Santenots Premier Cru 2022 zeichnet sich sofort durch seinen weiten Charakter und seine aromatische Tiefe aus, die ausgeprägter sind als in den luftigen Ausprägungen der Appellation. Sein blassgoldgelbes Kleid geht einem großzügigen Bouquet von Mirabelle, gelbem Pfirsich und reifer Birne voraus, das von Noten von Fenchel, süßen Gewürzen und zerstoßenem Stein begleitet wird. Beim Belüften bereichern zarte Nuancen von frischer Haselnuss und feiner Butter das Gesamtbild, ohne die Frucht zu dominieren. Der Auftakt besitzt eine bemerkenswerte Dichte, mit einer cremigen und umhüllenden Textur, die allmählich von einer präzisen Säure ausgeglichen wird und Spannung und Relief bringt. Der Gaumen bewahrt einen Eindruck von zurückhaltender Kraft, charakteristisch für dieses Terroir, bevor er sich in einem anhaltenden Abgang ausdehnt, in dem sich gelbe Früchte, eine leichte Salzigkeit und subtile Bitterstoffe vermischen. Dieser gastronomische Meursault begleitet besonders gut gebratene Kaisergranat, Steinbutt mit Beurre Blanc, Huhn mit Sahne und Morcheln oder Jakobsmuscheln mit Sellerie-Mousseline. Bereits nach guter Belüftung ausdrucksstark, besitzt er dennoch die Substanz und Struktur, um die kommenden Jahre elegant zu überdauern und dabei nach und nach geröstete, honigartige und würzige Nuancen zu gewinnen.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
