Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Localizado em Villers-aux-Noëuds, a sudoeste de Reims, Emmanuel Brochet pertence a essa geração de viticultores que renovou profundamente a expressão dos grandes champanhes de terroir. Em 1997, ele retomou as vinhas familiares, até então confiadas a outros produtores, e começou a produzir seus próprios champanhes com uma filosofia baseada na precisão, paciência e respeito pela vida. Sua propriedade, particularmente discreta, estende-se por cerca de 2,5 hectares contíguos, na encosta do Mont Benoît, classificada como Premier Cru. Este terroir da Petite Montagne de Reims distingue-se por seus solos argilo-siltosos que repousam sobre um subsolo calcário, cuja profundidade varia conforme a posição na encosta. Cultivado em agricultura biológica, o vinhedo é objeto de um trabalho minucioso do solo e de uma busca constante por equilíbrio natural, sem a intenção de aumentar artificialmente os rendimentos. A cuvée Les Hautes Vignes provém da parte superior do Mont Benoît, onde o calcário aflora sob uma fina camada de terra, favorecendo uma expressão particularmente tensa e mineral. Proveniente de vinhas velhas plantadas em 1962, representa uma das interpretações mais raras e completas do savoir-faire de Emmanuel Brochet, combinando a profundidade do Meunier com a precisão do Chardonnay.
Les Hautes Vignes é elaborado a partir de uma assemblage em partes iguais de 50% Meunier e 50% Chardonnay, provenientes de uma pequena seleção de vinhas velhas oriundas de seleções massais. Plantadas na parte alta do Mont Benoît, essas vinhas beneficiam-se de um enraizamento no calcário, particularmente favorável à preservação da frescura e à finesse aromática das uvas. A colheita é realizada manualmente, com uma seleção rigorosa destinada a conservar apenas cachos que apresentam um equilíbrio ótimo entre maturação e acidez. Fiel à sua abordagem artesanal, Emmanuel Brochet privilegia uma prensagem delicada e fermentações espontâneas com leveduras indígenas, sem buscar padronizar a expressão do vinho. Os mostos fermentam e são envelhecidos por cerca de onze meses sobre borras finas em barris de carvalho, principalmente já usados, que aportam profundidade e textura sem mascarar a personalidade do terroir. O vinho é então engarrafado sem clarificação nem filtração, antes de uma segunda fermentação e uma longa maturação sobre borras, geralmente da ordem de seis anos para esta cuvée. A dosagem Extra Brut, particularmente medida, realça a pureza da fruta e a tensão natural do vinho, em vez de buscar uma redondeza artificial. Esta vinificação paciente dá origem a um champagne de notável intensidade, onde a riqueza do Meunier encontra seu equilíbrio na retidão calcária e na frescura do Chardonnay.
O Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes revela uma cor dourada pálida e luminosa, atravessada por uma efervescência particularmente fina e delicada. Seu buquê complexo abre-se com aromas de maçã madura, pera Williams e pêssego branco, acompanhados de nuances de limão cristalizado e flores secas. À aeração, notas de amêndoa fresca, avelã levemente torrada, brioche e calcário úmido enriquecem essa paleta aromática, testemunhando a profundidade trazida pelas vinhas velhas e pela longa maturação sobre borras. Na boca, o ataque é amplo e preciso, com uma matéria generosa que conserva uma notável sensação de frescura. O Meunier aporta uma textura envolvente e uma expressão frutada delicadamente madura, enquanto o Chardonnay estrutura o conjunto pela sua tensão, energia e finesse mineral. A efervescência, perfeitamente integrada, acompanha uma boca ao mesmo tempo vínica e aérea, onde os sabores de frutas brancas e cítricos se prolongam em sutis toques tostados. O final, longo e profundamente salino, revela uma expressão calcária persistente, sustentada por finos amargos que trazem relevo e complexidade. Já seduzindo pelo seu equilíbrio entre riqueza e precisão, este champagne possui também um belo potencial de evolução, desenvolvendo progressivamente nuances de frutas secas, mel delicado e pastelaria. Verdadeiro champagne de gastronomia, Les Hautes Vignes acompanhará idealmente vieiras salteadas, um rodovalho assado, lagostins, uma ave com morelhas, um comté envelhecido ou um risoto de cogumelos.
Castas: 50% Meunier, 50% Chardonnay
