Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Gevestigd in Villers-aux-Noëuds, ten zuidwesten van Reims, behoort Emmanuel Brochet tot die generatie wijnmakers die de expressie van grote terroir-champagnes diepgaand heeft vernieuwd. In 1997 nam hij de familiewijngaarden over, die tot dan toe aan andere exploitanten waren toevertrouwd, en begon hij zijn eigen champagnes te produceren met een filosofie gebaseerd op precisie, geduld en respect voor het levende. Zijn domein, bijzonder discreet, strekt zich uit over ongeveer 2,5 hectare aaneengesloten op de helling van Mont Benoît, geclassificeerd als Premier Cru. Dit terroir in de Petite Montagne de Reims wordt gekenmerkt door klei-leemgronden die rusten op een krijtondergrond, waarvan de diepte varieert afhankelijk van de positie op de helling. De wijngaard wordt biologisch geteeld en ondergaat minutieus bodemwerk en een constante zoektocht naar natuurlijke balans, zonder de opbrengsten kunstmatig te willen opdrijven. De cuvée Les Hautes Vignes komt uit het bovenste deel van Mont Benoît, waar het krijt onder een dunne laag aarde aan de oppervlakte komt, wat een bijzonder gespannen en mineraal uitdrukking bevordert. Afkomstig van oude stokken geplant in 1962, vertegenwoordigt het een van de zeldzaamste en meest volmaakte interpretaties van Emmanuel Brochets vakmanschap, waarbij de diepte van Meunier wordt gecombineerd met de precisie van Chardonnay.
Les Hautes Vignes wordt gemaakt van een assemblage van gelijke delen 50% Meunier en 50% Chardonnay, afkomstig van een kleine selectie oude stokken uit massale selecties. Geplant op het bovenste deel van Mont Benoît profiteren deze stokken van worteling in het krijt, wat bijzonder gunstig is voor het behoud van frisheid en aromatische finesse van de druiven. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, met een strenge selectie om alleen trossen te behouden die een optimale balans tussen rijpheid en zuurgraad vertonen. Getrouw aan zijn ambachtelijke benadering geeft Emmanuel Brochet de voorkeur aan een delicate persing en spontane fermentaties met inheemse gisten, zonder te streven naar standaardisatie van de wijnexpressie. De sappen gisten en rijpen ongeveer elf maanden sur lie in eikenhouten vaten, voornamelijk reeds gebruikte, die diepte en textuur toevoegen zonder de persoonlijkheid van het terroir te verbergen. De wijn wordt vervolgens gebotteld zonder klaring of filtratie, gevolgd door een tweede gisting en een lange rijping sur lie, doorgaans ongeveer zes jaar voor deze cuvée. De Extra Brut dosage, bijzonder gematigd, benadrukt de puurheid van het fruit en de natuurlijke spanning van de wijn in plaats van te zoeken naar een kunstmatige rondheid. Deze geduldige vinificatie geeft een champagne met een opmerkelijke intensiteit, waar de rijkdom van Meunier zijn evenwicht vindt in de krijtachtige rechtlijnigheid en frisheid van Chardonnay.
Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes onthult een lichte, bleek gouden kleur, doorsneden door een bijzonder fijne en delicate bruis. Het complexe boeket opent met aroma's van rijpe appel, Williams-peer en witte perzik, vergezeld van nuances van gekonfijte citroen en gedroogde bloemen. Bij beluchting verrijken noten van verse amandel, licht geroosterde hazelnoot, brioche en vochtig krijt dit aromatische palet, wat getuigt van de diepte die de oude stokken en de lange rijping sur lie bieden. In de mond is de aanzet breed en precies, met een genereuze textuur die een opmerkelijk gevoel van frisheid behoudt. Meunier draagt bij met een omhullende textuur en een delicaat rijp fruitig expressie, terwijl Chardonnay het geheel structureert met zijn spanning, energie en minerale finesse. De bruis, perfect geïntegreerd, begeleidt een mond die zowel wijnachtig als luchtig is, waar smaken van witte vruchten en citrus zich voortzetten met subtiele geroosterde accenten. De afdronk, lang en diep ziltig, onthult een aanhoudende krijtachtige expressie, ondersteund door fijne bitterheden die reliëf en complexiteit brengen. Al verleidelijk door zijn balans tussen rijkdom en precisie, bezit deze champagne ook een mooi ontwikkelingspotentieel, waarbij geleidelijk nuances van gedroogd fruit, delicate honing en gebak ontstaan. Als een ware gastronomische champagne zal Les Hautes Vignes ideaal samengaan met gebakken sint-jakobsschelpen, geroosterde tarbot, langoustines, gevogelte met morieljes, oude comté of een risotto met paddenstoelen.
Druivensoorten: 50% Meunier, 50% Chardonnay
