Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Beliggende i Villers-aux-Noëuds, sydvest for Reims, tilhører Emmanuel Brochet denne generation af vinbønder, der dybt har fornyet udtrykket af de store terroir-champagner. I 1997 overtog han familiens vinmarker, som hidtil havde været betroet til andre producenter, og begyndte at producere sine egne champagner med en filosofi baseret på præcision, tålmodighed og respekt for livet. Hans domæne, som er særligt diskret, strækker sig over cirka 2,5 hektar i ét stykke på skråningen af Mont Benoît, klassificeret som Premier Cru. Dette terroir i den Lille Bjergkæde i Reims er kendetegnet ved ler-siltede jordbund, der hviler på et kridtunderlag, hvis dybde varierer afhængigt af positionen på skråningen. Vinmarken dyrkes økologisk og underkastes omhyggeligt jordarbejde og en konstant søgen efter naturlig balance uden at forsøge at presse udbyttet kunstigt. Cuvéen Les Hautes Vignes kommer fra den øvre del af Mont Benoît, hvor kridtet træder frem under et tyndt jordlag, hvilket fremmer et særligt stramt og mineralsk udtryk. Den stammer fra gamle vinstokke plantet i 1962 og repræsenterer en af de mest sjældne og fuldendte fortolkninger af Emmanuel Brochets håndværk, der kombinerer Meuniers dybde med Chardonnays præcision.
Les Hautes Vignes fremstilles af en blanding med lige dele 50 % Meunier og 50 % Chardonnay, fra et lille udvalg af gamle vinstokke udvalgt fra massale udvælgelse. Plantet på den øvre del af Mont Benoît drager disse vinstokke fordel af rodvækst i kridtet, hvilket er særligt gunstigt for bevarelsen af friskhed og aromatisk finesse i druerne. Høsten foregår manuelt med en streng udvælgelse for kun at bevare klaser med optimal balance mellem modenhed og syre. Tro mod sin håndværksmæssige tilgang foretrækker Emmanuel Brochet en skånsom presning og spontane gæringer med indfødte gærtyper uden at søge at standardisere vinens udtryk. Saften gæres og lagres i cirka elleve måneder på fine bærme i egetræsfade, hovedsageligt genbrugte, som tilfører dybde og tekstur uden at skjule terroirets personlighed. Vinen tappes derefter på flaske uden klaring eller filtrering, før anden gæring og en lang lagring på bærme, som for denne cuvée normalt varer omkring seks år. Den ekstra brut dosage, som er særligt afdæmpet, fremhæver frugtens renhed og vinens naturlige spændstighed frem for at søge en kunstig rundhed. Denne tålmodige vinifikation giver en champagne med bemærkelsesværdig intensitet, hvor Meuniers rigdom finder balance i Chardonnays kridtede stringens og friskhed.
Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes afslører en lys, bleg gylden farve med en særlig fin og delikat mousse. Dens komplekse bouquet åbner med aromaer af moden æble, Williams-pære og hvid fersken, ledsaget af nuancer af kandiseret citron og tørrede blomster. Ved iltning beriges denne aromatiske palet med noter af frisk mandel, let ristede hasselnødder, brioche og fugtigt kridt, hvilket vidner om dybden fra de gamle vinstokke og den lange lagring på bærme. I munden er angrebet bredt og præcist med en generøs krop, der bevarer en bemærkelsesværdig friskhed. Meunier bidrager med en omsluttende tekstur og en delikat moden frugtudtryk, mens Chardonnay strukturerer helheden med sin spændstighed, energi og mineralske finesse. Boblerne, perfekt integrerede, ledsager en mund, der både er vinøs og luftig, hvor smagene af hvide frugter og citrus fortsætter med subtile ristede accenter. Eftersmagen, lang og dybt saltet, afslører et vedvarende kridtet udtryk, understøttet af fine bitterstoffer, der tilfører relief og kompleksitet. Allerede tiltalende med sin balance mellem rigdom og præcision, har denne champagne også et smukt udviklingspotentiale, der gradvist udvikler nuancer af tørret frugt, delikat honning og bagværk. Som en ægte gastronomisk champagne vil Les Hautes Vignes ideelt ledsage stegte kammuslinger, en stegt helleflynder, jomfruhummer, fjerkræ med morkler, gammel comté eller en svamperisotto.
Druesorter: 50 % Meunier, 50 % Chardonnay
