Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Belägen i Villers-aux-Noëuds, sydväst om Reims, tillhör Emmanuel Brochet den generation vinmakare som djupt förnyat uttrycket för stora terroir-champagner. År 1997 tog han över familjens vingårdar, som tidigare förvaltats av andra odlare, och började producera sina egna champagner med en filosofi grundad på precision, tålamod och respekt för livet. Hans domän, som är särskilt diskret, sträcker sig över cirka 2,5 hektar i ett stycke på sluttningen av Mont Benoît, klassificerad som Premier Cru. Detta terroir i Petite Montagne de Reims kännetecknas av ler-siltjordar som vilar på ett kritunderlag vars djup varierar beroende på läget på sluttningen. Vingården odlas ekologiskt och genomgår noggrant jordbearbetning och en ständig strävan efter naturlig balans utan att artificiellt öka avkastningen. Cuvéen Les Hautes Vignes kommer från den övre delen av Mont Benoît, där kritan träder fram under ett tunt jordlager, vilket främjar ett särskilt spänt och mineraliskt uttryck. Den kommer från gamla stockar planterade 1962 och representerar en av de mest sällsynta och fulländade tolkningarna av Emmanuel Brochets hantverk, som förenar Meuniers djup med Chardonnays precision.
Les Hautes Vignes är gjord av en blandning med lika delar 50 % Meunier och 50 % Chardonnay, från ett litet urval av gamla stockar från massalval. Planterade på den övre delen av Mont Benoît drar dessa stockar nytta av rotning i kritan, vilket är särskilt gynnsamt för att bevara druvornas friskhet och aromatiska finess. Skörden sker manuellt med en noggrann selektion för att endast behålla klasar med optimal balans mellan mognad och syra. Trogen sin hantverksmässiga ansats föredrar Emmanuel Brochet en skonsam pressning och spontana jäsningar med inhemska jäststammar utan att försöka standardisera vinets uttryck. Juicen jäser och lagras i cirka elva månader på fällningar i ekfat, främst återanvända, som tillför djup och textur utan att dölja terroirets personlighet. Vinet buteljeras sedan utan klarning eller filtrering, innan en andra jäsning och en lång lagring på fällningar, vanligtvis omkring sex år för denna cuvée. Den extra brut-doseringen, som är särskilt måttlig, framhäver fruktens renhet och vinets naturliga spänst snarare än att söka en konstgjord rundhet. Denna tålmodiga vinifiering ger en champagne med anmärkningsvärd intensitet där Meuniers rikedom finner balans i Chardonnays kritiga rakhet och friskhet.
Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes visar en ljus, blekgul färg med en särskilt fin och delikat mousse. Dess komplexa doft öppnar med aromer av mogen äpple, Williams-päron och vit persika, ackompanjerade av nyanser av kandiserad citron och torkade blommor. Vid luftning berikas denna aromatiska palett med noter av färsk mandel, lätt rostad hasselnöt, brioche och fuktig krita, vilket vittnar om djupet från de gamla stockarna och den långa lagringen på fällningar. I munnen är anslaget brett och precist med en generös kropp som behåller en anmärkningsvärd friskhet. Meunier bidrar med en omslutande textur och ett delikat moget fruktuttryck, medan Chardonnay strukturerar helheten med sin spänst, energi och mineralfiness. Bubblorna, perfekt integrerade, följer en mun som är både vinös och luftig där smaker av vita frukter och citrus fortsätter med subtila rostade toner. Eftersmaken, lång och djupt salt, avslöjar ett bestående kritigt uttryck, understött av fina beska som ger relief och komplexitet. Redan tilltalande med sin balans mellan rikedom och precision har denna champagne också en vacker utvecklingspotential som gradvis utvecklar nyanser av torkad frukt, delikat honung och bakverk. Som en verklig gastronomisk champagne kommer Les Hautes Vignes att passa utmärkt till stekta pilgrimsmusslor, rostad piggvar, havskräftor, fågel med murklor, gammal comté eller svamprisotto.
Druvor: 50 % Meunier, 50 % Chardonnay
