Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
Em Chamery, uma vila classificada como Premier Cru na Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval pertence a essa geração de viticultores que escolheram revelar a identidade de seus lotes em vez de reproduzir um estilo uniforme de champanhe. Herdeiro de uma exploração familiar anteriormente conhecida como Perseval-Harteel, ele assumiu as rédeas da propriedade em 2003 e iniciou gradualmente sua conversão para a agricultura biológica, certificada desde 2012. Seu vinhedo de cerca de 2,5 hectares está distribuído em seis parcelas ao redor da vila, em uma paisagem de encostas onde alternam-se siltes arenosos, argilas e formações calcárias. Thomas Perseval privilegia o trabalho do solo, as fermentações naturais e os envelhecimentos em madeira velha, com um uso particularmente moderado de enxofre. Essa abordagem artesanal é acompanhada por uma produção confidencial, onde cada cuvée possui uma identidade geográfica precisa. Le Village, seu Blanc de Blancs parcelar, provém de uma encosta exposta ao norte, acima de Chamery, onde o Chardonnay desenvolve uma expressão particularmente fresca e estruturada. Ele ilustra uma faceta menos esperada da Montagne de Reims, geralmente associada às castas tintas, revelando toda a finesse e profundidade que o Chardonnay pode alcançar nesses terroirs.
Le Village 2022 é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente de uma parcela situada a meio da encosta, cujos solos argilo-calcários repousam sobre um substrato calcário próximo da superfície. Sua exposição setentrional constitui uma vantagem preciosa para preservar a acidez natural da uva, particularmente em uma safra tão solar como 2022. As vinhas, plantadas em 1986, beneficiam de um enraizamento suficientemente antigo para expressar com precisão as particularidades desse terroir. Após a vindima manual e uma prensagem delicada, a fermentação ocorre naturalmente, respeitando a filosofia pouco intervencionista da propriedade. O vinho é vinificado em barris de carvalho e depois envelhecido por onze meses sobre as borras, uma maturação que desenvolve sua profundidade e textura sem buscar uma marcação amadeirada demonstrativa. A tomada de espuma e o envelhecimento em garrafa prolongam então essa elaboração paciente, antes de um dégorgement realizado manualmente em dezembro de 2025. Nenhum açúcar é adicionado no dégorgement: este Brut Nature expressa assim diretamente a maturidade do Chardonnay e a tensão do seu terroir. A generosidade da colheita de 2022 encontra aqui um contraponto na frescura da encosta, dando origem a um champanhe cuja riqueza permanece sustentada por uma estrutura particularmente precisa.
Le Village Chardonnay 2022 revela uma cor amarelo pálido com reflexos dourados, atravessada por uma efervescência fina e delicada. Sua expressão aromática associa maçã madura, pera fresca e limão amarelo a nuances de flores brancas, amêndoa e brioche ligeiramente tostada. Na aeração, toques de casca de cidra, avelã e pedra úmida enriquecem um buquê cuja profundidade se revela progressivamente. Na boca, combina uma matéria ampla, herdada da maturidade da safra e do envelhecimento sobre as borras, a uma acidez viva que traz uma notável sensação de energia. A efervescência realça uma textura delicadamente cremosa, enquanto os cítricos e finos amargos estruturam o meio de boca. O final, longo e salivante, prolonga-se em notas cítricas, uma impressão calcária e uma salinidade persistente, características desta interpretação do Chardonnay de Chamery. Particularmente gastronômico, este Blanc de Blancs acompanhará ostras, lagostins assados, um carpaccio de vieiras com cítricos ou um linguado ao molho beurre blanc, enquanto uma ave caipira com maislotes permitirá explorar sua dimensão mais vínica. Já sedutor por sua precisão e equilíbrio, poderá também evoluir por vários anos em cave, desenvolvendo nuances mais complexas de frutas secas, mel leve e pão torrado.
Castas: 100% Chardonnay
