Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
I Chamery, en Premier Cru-klassificeret landsby i Petite Montagne de Reims, tilhører Thomas Perseval den generation af vinbønder, der har valgt at afsløre deres parcellers identitet frem for at reproducere en ensartet champagne-stil. Som arving til en familiebedrift tidligere kendt som Perseval-Harteel overtog han driften i 2003 og begyndte gradvist sin omstilling til økologisk landbrug, certificeret siden 2012. Hans vingård på cirka 2,5 hektar fordeler sig på seks parceller omkring landsbyen i et landskab med skråninger, hvor skiftevis sandede siltler, ler og kalkholdige formationer findes. Thomas Perseval prioriterer jordbehandling, naturlige gæringer og lagring i gamle træfade med en særlig målt brug af svovl. Denne håndværksmæssige tilgang ledsages af en begrænset produktion, hvor hver cuvée har en præcis geografisk identitet. Le Village, hans parcellaire Blanc de Blancs, kommer fra en nordvendt skråning over Chamery, hvor Chardonnay udvikler en særlig frisk og struktureret udtryk. Den illustrerer en mindre forventet side af Montagne de Reims, som normalt forbindes med blå druer, ved at afsløre al den finesse og dybde, Chardonnay kan opnå på disse terroirs.
Le Village 2022 er udelukkende fremstillet af Chardonnay fra en parcel midt på skråningen, hvor de ler-kalkholdige jorde hviler på et kridtlag tæt på overfladen. Den nordlige eksponering er en værdifuld fordel for at bevare druens naturlige syre, især i en så solrig årgang som 2022. Vinstokkene, plantet i 1986, har tilstrækkelig gammel rodudvikling til præcist at udtrykke terroirets særegenheder. Efter manuel høst og forsigtig presning foregår gæringen naturligt i overensstemmelse med vingårdens lavinterventionelle filosofi. Vinen vinificeres i egetræsfade og lagres i elleve måneder på bærmen, en modning der udvikler dybde og tekstur uden at søge et påfaldende træpræg. Mousseringen og flaskelagringen fortsætter denne tålmodige proces, inden degorgering foretages i december 2025 ved håndaftrækning. Der tilsættes ikke sukker ved degorgering: denne Brut Nature udtrykker således direkte Chardonnayens modenhed og terroirets spændstighed. Rigdommen fra 2022-høsten modsvares her af skråningens friskhed, hvilket giver en champagne, hvis fylde understøttes af en særlig præcis struktur.
Le Village Chardonnay 2022 viser en sart gul farve med gyldne refleksioner, gennemtrængt af en fin og delikat mousse. Dens aromatiske udtryk kombinerer moden æble, frisk pære og citron med nuancer af hvide blomster, mandel og let ristet brioche. Ved luftning tilføjes noter af cedratzest, hasselnød og fugtig sten til en bouquet, hvis dybde gradvist afsløres. Smagen forener en fyldig krop, arvet fra årgangens modenhed og lagring på bærmen, med en livlig syre, der giver en bemærkelsesværdig energi. Mousseringen fremhæver en delikat cremet tekstur, mens citrus og fine bitre toner strukturerer midten af munden. Den lange og spytfremkaldende afslutning fortsætter med citronnoter, en kridtagtig fornemmelse og en vedvarende saltethed, karakteristisk for denne fortolkning af Chardonnay fra Chamery. Særligt gastronomisk vil denne Blanc de Blancs ledsage østers, ristede jomfruhummere, kammuslingecarpaccio med citrus eller helleflynder med smørsauce, mens en landkylling med morkler vil udforske dens mere vinøse dimension. Allerede tiltalende med sin præcision og balance kan den også udvikle sig flere år i kælderen og udvikle mere komplekse nuancer af tørret frugt, let honning og ristet brød.
Druesort: 100 % Chardonnay
