Champagne Thomas Perseval - Le Village - Chardonnay 2022
In Chamery, een Premier Cru-geclassificeerd dorp in de Petite Montagne de Reims, behoort Thomas Perseval tot die generatie wijnmakers die ervoor gekozen hebben de identiteit van hun percelen te onthullen in plaats van een uniforme champagnestijl te reproduceren. Als erfgenaam van een familiebedrijf dat vroeger bekend stond als Perseval-Harteel, nam hij in 2003 de leiding van het domein over en begon geleidelijk aan met de omschakeling naar biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2012. Zijn wijngaard van ongeveer 2,5 hectare is verdeeld over zes percelen rondom het dorp, in een landschap van hellingen waar afwisselend zanderige leem, klei en kalkhoudende formaties voorkomen. Thomas Perseval geeft de voorkeur aan bodembewerking, natuurlijke fermentaties en opvoeding in oude houten vaten, met een bijzonder gematigd gebruik van zwavel. Deze ambachtelijke benadering gaat gepaard met een beperkte productie, waarbij elke cuvée een precieze geografische identiteit bezit. Le Village, zijn parcellaire Blanc de Blancs, komt van een noordelijk georiënteerde helling boven Chamery, waar de Chardonnay een bijzonder frisse en gestructureerde expressie ontwikkelt. Het illustreert een minder verwachte kant van de Montagne de Reims, die doorgaans wordt geassocieerd met blauwe druiven, door de finesse en diepte te onthullen die Chardonnay op deze terroirs kan bereiken.
Le Village 2022 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceel halverwege de helling, waarvan de klei-kalkhoudende bodems rusten op een krijtachtige ondergrond dicht bij het oppervlak. De noordelijke ligging is een waardevolle troef om de natuurlijke zuurgraad van de druif te behouden, vooral in een zo zonnig jaar als 2022. De wijnstokken, geplant in 1986, hebben een voldoende oude wortelontwikkeling om de bijzonderheden van dit terroir nauwkeurig uit te drukken. Na handmatige oogst en een delicate persing vindt de fermentatie natuurlijk plaats, in overeenstemming met de weinig interventionistische filosofie van het domein. De wijn wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten en vervolgens elf maanden gerijpt op de lies, een rijping die diepte en textuur ontwikkelt zonder te streven naar een opvallende houttoets. De moussevorming en de rijping op fles verlengen vervolgens dit geduldige proces, voordat een dégorgement in december 2025 wordt uitgevoerd door handmatig af te trekken. Er wordt geen suiker toegevoegd bij het dégorgement: deze Brut Nature drukt zo direct de rijpheid van de Chardonnay en de spanning van het terroir uit. De rijkdom van de oogst 2022 wordt hier gecompenseerd door de frisheid van de helling, wat resulteert in een champagne waarvan de rijkdom wordt ondersteund door een bijzonder precieze structuur.
Le Village Chardonnay 2022 onthult een bleekgele kleur met gouden reflecties, doorsneden door een fijne en delicate bruis. De aromatische expressie combineert rijpe appel, verse peer en gele citroen met nuances van witte bloemen, amandel en licht geroosterde brioche. Bij beluchting verrijken tonen van cedratschil, hazelnoot en vochtige steen het boeket waarvan de diepte zich geleidelijk onthult. De mond verenigt een volle body, geërfd van de rijpheid van het jaar en de opvoeding op de lies, met een levendige zuurgraad die een opmerkelijk energiek gevoel geeft. De bruis benadrukt een delicaat romige textuur, terwijl citrus en fijne bitterheden het midden van de mond structureren. De lange en speekselopwekkende afdronk zet zich voort met citrustonen, een krijtachtige indruk en een aanhoudende zoutigheid, kenmerken van deze interpretatie van Chardonnay uit Chamery. Vooral gastronomisch zal deze Blanc de Blancs oesters, geroosterde langoustines, sint-jakobsvruchten carpaccio met citrus of tarbot met botersaus begeleiden, terwijl een boerderijkip met morieljes zijn meer wijnachtige dimensie zal verkennen. Al verleidelijk door zijn precisie en balans kan hij ook meerdere jaren in de kelder evolueren en complexere nuances van gedroogd fruit, lichte honing en geroosterd brood ontwikkelen.
Druivensoort: 100% Chardonnay
