Champagne Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
Em Chamery, uma vila Premier Cru da Pequena Montanha de Reims, Thomas Perseval defende uma visão profundamente artesanal do Champagne, onde o respeito pela vida e a expressão do terroir ocupam um lugar central. Herdeiro de uma exploração familiar que combina viticultura e agricultura, instalou-se na propriedade em 2005 e iniciou em 2009 uma conversão para a agricultura biológica, cuja certificação foi obtida em 2012. As suas cerca de 2,5 hectares de vinhas estão distribuídas por várias parcelas em torno de Chamery, no coração de uma paisagem de encostas onde se sucedem solos arenosos, argilosos e calcários. O trabalho do solo, o recurso a preparações vegetais e uma intervenção limitada na adega traduzem a sua vontade de preservar a identidade de cada vindima. Art'Terre constitui a cuvée de assemblage emblemática da propriedade, reunindo as três principais castas champanhesas numa interpretação particularmente pessoal do terroir de Chamery. Longe dos champanhes construídos em torno de um estilo constante, privilegia a singularidade da colheita, a profundidade da fruta e uma expressão sem artifícios, revelada pela ausência total de dosage.
Art'Terre 2022 assembleia 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier e 20% Chardonnay, provenientes de várias parcelas classificadas como Premier Cru. Os solos de Chamery, compostos por argilas calcárias, areias e formações de giz, oferecem uma diversidade particularmente favorável a esta assemblage: o Pinot Noir contribui para a estrutura, o Meunier traz a sua generosidade frutada, enquanto o Chardonnay realça a frescura e a precisão do conjunto. A colheita de 2022, caracterizada em Champagne por um verão quente, seco e luminoso, permitiu alcançar belas maturações, mantendo equilíbrios notáveis. As uvas, colhidas manualmente, são vinificadas com leveduras indígenas em barricas de carvalho já usadas, cuja neutralidade preserva a expressão da fruta. O envelhecimento sobre borras desenvolve progressivamente a textura e a complexidade do vinho, antes de uma segunda fermentação em garrafa e um envelhecimento prolongado na adega. Fiel às práticas da propriedade, a cuvée é elaborada sem clarificação nem filtração, com adições de enxofre reduzidas ao mínimo. O dégorgement é realizado à mão, sem adição de licor de dosage, dando origem a um Brut Nature cujo equilíbrio assenta exclusivamente na maturação da uva, na qualidade da vinificação e no tempo passado sobre borras.
Art'Terre 2022 revela uma expressão simultaneamente generosa e precisa, sustentada por aromas de maçã madura, pêra fresca e nectarina, aos quais se misturam notas de casca de limão e flores brancas. A aeração deixa aparecer nuances mais complexas de brioche, amêndoa fresca e pão ligeiramente torrado, acompanhadas por um discreto toque de giz. A boca seduz pelo equilíbrio entre a riqueza dos Pinots e a vivacidade trazida pelo Chardonnay, com uma matéria ampla que a efervescência fina torna particularmente elegante. A ausência de dosage sublinha a nitidez da fruta e a frescura do conjunto, sem austeridade excessiva graças à bela maturação da colheita. O meio de boca revela uma textura suave e delicadamente cremosa, prolongada por sabores de citrinos, frutos brancos e amargos finos. O final, persistente e salivante, deixa uma impressão salgada e ligeiramente fumada que reforça a dimensão gastronómica deste champagne. Art'Terre 2022 acompanhará com elegância ostras carnudas, vieiras salteadas, lagostins assados ou um rodovalho com beurre blanc, mas também poderá harmonizar com uma ave de capoeira e cogumelos. Já acessível pela sua generosidade e frescura, possui uma estrutura suficiente para evoluir favoravelmente alguns anos na adega, desenvolvendo progressivamente nuances de frutos secos, mel delicado e pastelaria.
Castas: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
