Champagne Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
In Chamery, een Premier Cru dorp in de Kleine Bergketen van Reims, verdedigt Thomas Perseval een diep ambachtelijke visie op Champagne, waar respect voor het levende en de expressie van het terroir een centrale plaats innemen. Als erfgenaam van een familiebedrijf dat wijnbouw en landbouw combineert, vestigde hij zich op het domein in 2005 en begon al in 2009 met de omschakeling naar biologische landbouw, waarvan de certificering in 2012 werd verkregen. Zijn ongeveer 2,5 hectare wijngaarden zijn verdeeld over verschillende percelen rond Chamery, in het hart van een landschap met hellingen waar zandige, kleiige en kalkrijke bodems elkaar afwisselen. De bodemwerking, het gebruik van plantaardige preparaten en een beperkte interventie in de kelder weerspiegelen zijn wens om de identiteit van elke oogst te behouden. Art'Terre is de emblematische assemblagecuvée van het domein, waarin de drie belangrijkste champagnedruiven samenkomen in een bijzonder persoonlijke interpretatie van het terroir van Chamery. Ver weg van champagnes die zijn opgebouwd rond een constante stijl, geeft het de voorkeur aan de eigenheid van het millésime, de diepte van het fruit en een expressie zonder kunstgrepen, onthuld door de totale afwezigheid van dosage.
Art'Terre 2022 assembleert 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier en 20% Chardonnay, afkomstig van verschillende percelen geclassificeerd als Premier Cru. De bodems van Chamery, bestaande uit kalkhoudende klei, zand en krijtformaties, bieden een bijzonder gunstige diversiteit voor deze assemblage: de Pinot Noir draagt bij aan de structuur, de Meunier brengt zijn fruitige gulheid, terwijl de Chardonnay de frisheid en precisie van het geheel benadrukt. Het millésime 2022, gekenmerkt in Champagne door een warme, droge en lichte zomer, maakte het mogelijk mooie rijpheden te bereiken terwijl opmerkelijke evenwichten werden behouden. De druiven, handmatig geoogst, worden gevinifieerd met inheemse gisten in reeds gebruikte eikenhouten vaten, waarvan de neutraliteit de expressie van het fruit behoudt. De rijping op droesem ontwikkelt geleidelijk de textuur en complexiteit van de wijn, vóór een tweede gisting op fles en een langdurige kelderrijping. Trouw aan de praktijken van het domein wordt de cuvée gemaakt zonder klaring of filtratie, met zwaveltoevoegingen tot een minimum beperkt. De dégorgement wordt uitgevoerd zonder toevoeging van dosage, wat resulteert in een Brut Nature waarvan het evenwicht uitsluitend berust op de rijpheid van de druif, de kwaliteit van de vinificatie en de tijd op de droesem.
Art'Terre 2022 onthult een expressie die zowel gul als precies is, gedragen door aroma's van rijpe appel, verse peer en nectarine, vermengd met tonen van citroenschil en witte bloemen. Het beluchten laat complexere nuances van brioche, verse amandel en licht geroosterd brood zien, vergezeld van een subtiele krijtachtige toets. De mond verleidt met zijn balans tussen de rijkdom van de Pinots en de levendigheid die de Chardonnay brengt, met een volle body die door de fijne mousse bijzonder elegant wordt gemaakt. Het ontbreken van dosage benadrukt de helderheid van het fruit en de frisheid van het geheel, zonder overdreven strengheid dankzij de mooie rijpheid van het millésime. Het midden van de mond onthult een soepele en delicaat romige textuur, verlengd door smaken van citrus, witte vruchten en fijne bitterheden. De afdronk, aanhoudend en speekselopwekkend, laat een ziltige en licht rokerige indruk achter die de gastronomische dimensie van deze champagne versterkt. Art'Terre 2022 zal elegant samengaan met vlezig oesters, gebakken sint-jakobsschelpen, geroosterde langoustines of een tarbot met beurre blanc, maar kan ook gecombineerd worden met een boerderijkip en paddenstoelen. Al toegankelijk door zijn gulheid en frisheid, bezit hij een voldoende structuur om gunstig te evolueren in de kelder gedurende enkele jaren, waarbij hij geleidelijk nuances van gedroogd fruit, delicate honing en gebak ontwikkelt.
Druivenrassen: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
