Champagne Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
I Chamery, en Premier Cru-by i den lilla bergskedjan i Reims, försvarar Thomas Perseval en djupt hantverksmässig vision av Champagne, där respekt för livet och terroirets uttryck har en central plats. Som arvtagare till en familjeverksamhet som kombinerar vinodling och jordbruk, etablerade han sig på gården 2005 och påbörjade redan 2009 en omställning till ekologiskt jordbruk, certifierad 2012. Hans cirka 2,5 hektar vinodlingar är fördelade på flera parceller runt Chamery, i hjärtat av ett landskap med sluttningar där sandiga, leriga och kalkrika jordar avlöser varandra. Jordbearbetningen, användningen av växtbaserade preparat och en begränsad intervention i källaren speglar hans vilja att bevara identiteten hos varje skörd. Art'Terre är gårdens emblematiska cuvée, som samlar de tre huvudsakliga champagnedruvorna i en särskilt personlig tolkning av Chamerys terroir. Långt från champagner byggda kring en konstant stil, prioriterar den årgångens särart, fruktens djup och ett uttryck utan konstgrepp, avslöjat genom total frånvaro av dosage.
Art'Terre 2022 sammanställer 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier och 20 % Chardonnay, från flera parceller klassificerade som Premier Cru. Jordarna i Chamery, bestående av kalkhaltig lera, sand och kritformationer, erbjuder en särskilt gynnsam mångfald för denna blandning: Pinot Noir bidrar med struktur, Meunier med sin fruktiga generositet, medan Chardonnay framhäver friskhet och precision i helheten. Årgången 2022, karakteriserad i Champagne av en varm, torr och ljus sommar, möjliggjorde att uppnå fina mognader samtidigt som man bevarade anmärkningsvärda balanser. Druvorna, handplockade, vinifieras med inhemska jäststammar i redan använda ekfat, vars neutralitet bevarar fruktuttrycket. Lagring på jästfällning utvecklar gradvis vinets textur och komplexitet, innan andra jäsningen på flaska och en långvarig lagring i källaren. Troget gårdens praxis framställs cuvéen utan klarning eller filtrering, med svaveltillskott reducerade till ett minimum. Degorgeringen sker utan tillsats av dosage, vilket ger en Brut Nature vars balans uteslutande bygger på druvans mognad, vinifieringens kvalitet och tiden på jästfällningen.
Art'Terre 2022 avslöjar ett uttryck som både är generöst och precist, bärs av aromer av mogen äpple, färsk päron och nektarin, blandade med toner av citronskal och vita blommor. Luftningen avslöjar mer komplexa nyanser av brioche, färsk mandel och lätt rostat bröd, ackompanjerat av en diskret kritig ton. Munnen förför med sin balans mellan Pinot-druvornas rikedom och Chardonnayens livlighet, med en fyllig kropp som den fina moussen gör särskilt elegant. Avsaknaden av dosage framhäver fruktens klarhet och helhetens friskhet utan överdriven stränghet tack vare årgångens fina mognad. Munnen mitt avslöjar en mjuk och delikat krämig textur, förlängd av smaker av citrus, vita frukter och fina bittertoner. Eftersmaken, bestående och salivframkallande, lämnar ett salt och lätt rökigt intryck som förstärker denna champagnes gastronomiska dimension. Art'Terre 2022 kommer elegant att följa köttiga ostron, stekta pilgrimsmusslor, rostade havskräftor eller en hälleflundra med beurre blanc, men kan också kombineras med en bondkyckling och svamp. Redan tillgänglig med sin generositet och friskhet har den en tillräcklig struktur för att utvecklas gynnsamt i källaren under några år, där den gradvis utvecklar nyanser av torkad frukt, delikat honung och bakverk.
Druvor: 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay
