Champagne Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
En Chamery, un pueblo Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval defiende una visión profundamente artesanal del Champagne, donde el respeto por la vida y la expresión del terroir ocupan un lugar central. Heredero de una explotación familiar que combina viticultura y agricultura, se instaló en el dominio en 2005 y emprendió desde 2009 una conversión hacia la agricultura ecológica, cuya certificación obtuvo en 2012. Sus aproximadamente 2,5 hectáreas de viñedos están repartidas en varias parcelas alrededor de Chamery, en el corazón de un paisaje de colinas donde se suceden suelos arenosos, arcillosos y calcáreos. El trabajo del suelo, el uso de preparaciones vegetales y una intervención limitada en la bodega reflejan su voluntad de preservar la identidad de cada vendimia. Art'Terre constituye la cuvée de ensamblaje emblemática del dominio, reuniendo las tres principales variedades de uva champañesa en una interpretación particularmente personal del terroir de Chamery. Lejos de los champagnes construidos alrededor de un estilo constante, privilegia la singularidad del añada, la profundidad de la fruta y una expresión sin artificios, revelada por la ausencia total de dosificación.
Art'Terre 2022 ensambla un 40 % de Pinot Noir, un 40 % de Pinot Meunier y un 20 % de Chardonnay, procedentes de varias parcelas clasificadas Premier Cru. Los suelos de Chamery, compuestos de arcillas calcáreas, arenas y formaciones cretáceas, ofrecen una diversidad particularmente favorable a este ensamblaje: el Pinot Noir contribuye a la estructura, el Meunier aporta su generosidad afrutada, mientras que el Chardonnay subraya la frescura y precisión del conjunto. La añada 2022, caracterizada en Champagne por un verano cálido, seco y luminoso, permitió alcanzar una hermosa madurez manteniendo equilibrios notables. Las uvas, recolectadas manualmente, se vinifican con levaduras indígenas en barricas de roble ya usadas, cuya neutralidad preserva la expresión de la fruta. La crianza sobre lías desarrolla progresivamente la textura y complejidad del vino, antes de una segunda fermentación en botella y un envejecimiento prolongado en bodega. Fiel a las prácticas del dominio, la cuvée se elabora sin clarificación ni filtración, con aportes de azufre reducidos al mínimo. El degüelle se realiza a mano, sin añadir licor de expedición, dando lugar a un Brut Nature cuyo equilibrio se basa exclusivamente en la madurez de la uva, la calidad de la vinificación y el tiempo pasado sobre lías.
Art'Terre 2022 revela una expresión a la vez generosa y precisa, sostenida por aromas de manzana madura, pera fresca y nectarina, a los que se mezclan notas de piel de limón y flores blancas. La aireación deja aparecer matices más complejos de brioche, almendra fresca y pan ligeramente tostado, acompañados de un discreto toque cretáceo. El paladar seduce por su equilibrio entre la riqueza de los Pinot y la vivacidad aportada por el Chardonnay, con una materia amplia que la efervescencia fina hace particularmente elegante. La ausencia de dosificación subraya la nitidez de la fruta y la frescura del conjunto, sin austeridad excesiva gracias a la hermosa madurez de la añada. El medio en boca revela una textura flexible y delicadamente cremosa, prolongada por sabores cítricos, frutas blancas y finos amargos. El final, persistente y salivante, deja una impresión salina y ligeramente ahumada que refuerza la dimensión gastronómica de este champagne. Art'Terre 2022 acompañará con elegancia ostras carnosas, vieiras a la sartén, langostinos asados o un rodaballo con beurre blanc, pero también podrá maridar con aves de corral de granja y setas. Ya accesible por su generosidad y frescura, posee una estructura suficiente para evolucionar favorablemente algunos años en bodega, desarrollando progresivamente matices de frutos secos, miel delicada y pastelería.
Variedades: 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay
