Champagne Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
I Chamery, en Premier Cru landsby i den Lille Bjergkæde i Reims, forsvarer Thomas Perseval en dybt håndværksmæssig vision for Champagne, hvor respekt for livet og terroirets udtryk har en central plads. Som arving til en familievirksomhed, der kombinerer vinavl og landbrug, etablerede han sig på domænet i 2005 og begyndte allerede i 2009 en omlægning til økologisk landbrug, som blev certificeret i 2012. Hans cirka 2,5 hektar vinmarker er fordelt på flere parceller omkring Chamery, i hjertet af et landskab med skråninger, hvor sandede, lerede og kalkholdige jordtyper afløser hinanden. Jordbearbejdningen, brugen af plantepræparater og en begrænset indgriben i kælderen afspejler hans ønske om at bevare identiteten af hver høst. Art'Terre er husets emblematiske cuvée, der samler de tre vigtigste champagnedruer i en særlig personlig fortolkning af Chamery terroir. Langt fra champagner opbygget omkring en konstant stil, prioriterer den årgangens særpræg, frugtens dybde og et udtryk uden kunstgreb, afsløret ved den totale fravær af dosage.
Art'Terre 2022 sammensætter 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier og 20 % Chardonnay, fra flere parceller klassificeret som Premier Cru. Jordene i Chamery, bestående af kalkholdig ler, sand og kridtformationer, giver en særlig gunstig diversitet for denne sammensætning: Pinot Noir bidrager med struktur, Meunier med sin frugtige generøsitet, mens Chardonnay fremhæver friskhed og præcision i helheden. Årgangen 2022, karakteriseret i Champagne ved en varm, tør og lys sommer, gjorde det muligt at opnå smukke modenheder samtidig med at bevare bemærkelsesværdige balancer. Druerne, høstet manuelt, vinificeres med naturlige gær i allerede brugte egetræsfade, hvis neutralitet bevarer frugtudtrykket. Modningen på bærmen udvikler gradvist vinens tekstur og kompleksitet, før anden gæring på flaske og en langvarig lagring i kælderen. Tro mod domænets praksis fremstilles cuvéen uden klaring eller filtrering, med svovltillæg reduceret til et minimum. Degorgeringen sker uden tilsætning af dosage, hvilket skaber en Brut Nature, hvis balance udelukkende hviler på druernes modenhed, vinificeringens kvalitet og tiden på bærmen.
Art'Terre 2022 afslører et udtryk, der både er generøst og præcist, båret af aromaer af moden æble, frisk pære og nektarin, blandet med noter af citronskal og hvide blomster. Iltningsprocessen afslører mere komplekse nuancer af brioche, frisk mandel og let ristet brød, ledsaget af et diskret kridtagtigt præg. Munden forfører med sin balance mellem Pinot-druernes rigdom og Chardonnayens livlighed, med en fyldig krop, som den fine mousse gør særligt elegant. Fraværet af dosage fremhæver frugtens klarhed og helhedens friskhed uden overdreven strenghed takket være årgangens flotte modenhed. Midten af munden afslører en blød og delikat cremet tekstur, forlænget af smagsnuancer af citrus, hvide frugter og fine bitterstoffer. Eftersmagen, vedvarende og mundvandende, efterlader et saltet og let røget indtryk, som forstærker denne champagnes gastronomiske dimension. Art'Terre 2022 vil elegant ledsage kødfulde østers, stegte kammuslinger, ristede jomfruhummere eller en helleflynder med beurre blanc, men kan også matches med en landkylling og svampe. Allerede tilgængelig med sin generøsitet og friskhed, har den en tilstrækkelig struktur til at udvikle sig gunstigt i kælderen i nogle år, hvor den gradvist udvikler nuancer af tørret frugt, delikat honning og bagværk.
Druer: 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay
