Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Situata a nord di Barcellona, tra il Mar Mediterraneo e il parco naturale della Serralada de Marina, la tenuta Alta Alella è uno dei produttori emblematici della zona di Alella, in Catalogna. Fondata negli anni '90 da Josep Maria Pujol-Busquets e Cristina Guillén, questa vigna familiare si è rapidamente distinta per il suo precoce impegno nella viticoltura biologica e per la volontà di esprimere l'identità mediterranea dei suoi terroir. Le vigne sono impiantate su pendii vicini al mare, dove predominano i suoli sabbioso-granitici chiamati localmente "sauló", noti per conferire finezza e tensione ai vini. L'intera tenuta è gestita secondo pratiche biologiche certificate e la vendemmia viene effettuata manualmente per preservare la qualità delle uve. In questo ambiente marino che tempera il clima catalano, Alta Alella produce cavas che cercano di coniugare freschezza, precisione ed espressione del terroir. La cuvée Mirgin Reserva Brut Nature si inserisce in questo approccio, proponendo uno spumante che mette in risalto la purezza del frutto e la lunga maturazione sui lieviti. Riflette anche la volontà della tenuta di produrre cavas identitari, capaci di competere con i grandi spumanti metodo tradizionale.
Il Mirgin Reserva Brut Nature 2021 è prodotto nella denominazione D.O. Cava a partire dai vitigni tradizionali del cava: Xarel·lo, Macabeo e Parellada. Le uve provengono da vigneti situati vicino al Mediterraneo, dove l'influenza marina contribuisce a preservare l'acidità naturale delle bacche. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto di prima pressa, quindi ogni vitigno viene vinificato separatamente. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale, seguita da un affinamento prolungato sui lieviti che generalmente supera i trenta mesi. Questa maturazione conferisce maggiore complessità aromatica e consistenza alla cuvée. Fedele al suo stile, la tenuta non aggiunge zucchero al dégorgement, classificando questo cava nella categoria Brut Nature. Il vino viene generalmente commercializzato con l'indicazione della data di dégorgement, garantendo una tracciabilità precisa dell'affinamento e dell'evoluzione del vino.
Alla degustazione, questo cava rivela un naso preciso dominato da aromi di agrumi freschi, mela verde e pera, completati da note di mandorla e pane leggermente tostato derivanti dall'affinamento sui lieviti. La mousse si sviluppa con un'effervescenza regolare che sostiene la vivacità naturale del vino. Al palato, l'assenza di dosaggio mette in risalto una struttura dritta e salina, dove acidità e mineralità contribuiscono alla sensazione di freschezza. Gli aromi di frutta bianca si mescolano a sfumature di brioche e frutta secca, conferendo al vino una consistenza allo stesso tempo tesa e leggermente cremosa. Il finale si allunga su note di agrumi e pietra umida che ricordano l'influenza dei suoli granitici e del clima marino. Questo stile secco e preciso accompagna particolarmente bene i frutti di mare, le ostriche, i pesci alla griglia o preparazioni mediterranee come un tartare di tonno o un sushi. La sua struttura e vivacità gli permettono anche di mantenere un buon equilibrio dopo alcuni anni di invecchiamento.
Vitigni: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Vitigni: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeo, Parellada
