Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Beläget norr om Barcelona, mellan Medelhavet och naturparken Serralada de Marina, är Alta Alella en av de mest emblematiska producenterna i Alella-området i Katalonien. Grundat på 1990-talet av Josep Maria Pujol-Busquets och Cristina Guillén, har denna familjeägda vingård snabbt utmärkt sig genom sitt tidiga engagemang för ekologiskt jordbruk och sin vilja att uttrycka den medelhavskaraktär som finns i deras terroir. Vinrankorna är planterade på sluttningar nära havet, där de sandiga granitjordarna, lokalt kallade "sauló", dominerar och är kända för att ge vinerna finess och spänst. Hela egendomen drivs enligt certifierade ekologiska metoder och skörden sker för hand för att bevara druvornas kvalitet. I denna maritima miljö som mildrar det katalanska klimatet, producerar Alta Alella cavas som strävar efter att kombinera friskhet, precision och terroirexpression. Mirgin Reserva Brut Nature-kombinationen följer denna filosofi och erbjuder ett mousserande vin som framhäver fruktens renhet och den långa lagringen på jästfällningen. Den speglar också gårdens ambition att producera identitetsfulla cavas som kan konkurrera med de stora traditionella mousserande vinerna.
Mirgin Reserva Brut Nature 2021 är framställt inom D.O. Cava-appen från de traditionella cava-druvorna: Xarel·lo, Macabeu och Parellada. Druvorna kommer från vingårdar nära Medelhavet, där den maritima påverkan hjälper till att bevara bärens naturliga syra. Efter handskörd pressas druvorna försiktigt för att extrahera musten från första pressningen, och varje druvsort vinifieras separat. Andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden, följt av en lång lagring på jästfällningen som vanligtvis överstiger trettio månader. Denna mognad ger vinet mer aromatisk komplexitet och textur. Troget sin stil tillsätter gården inget socker vid degorgering, vilket klassificerar denna cava som Brut Nature. Vinet säljs vanligtvis med angivelse av degorgeringsdatum, vilket garanterar en exakt spårbarhet av lagringen och vinets utveckling.
Vid provsmakning avslöjar denna cava en precis doft dominerad av friska citrusaromer, grönt äpple och päron, kompletterade med toner av mandel och lätt rostat bröd från lagringen på jästfällningen. Skummet utvecklas med en jämn bubblighet som stödjer vinets naturliga livlighet. I munnen framhäver avsaknaden av dosering en rak och salt struktur där syra och mineralitet bidrar till en känsla av friskhet. Aromerna av vita frukter blandas med nyanser av brioche och torkad frukt, vilket ger vinet en både spänd och lätt krämig textur. Avslutningen sträcker sig ut i toner av citrus och fuktig sten som påminner om den granitjord och det maritima klimat som påverkar vinet. Denna torra och precisa stil passar särskilt bra till skaldjur, ostron, grillad fisk eller medelhavsrätter som tonfisktartar eller sushi. Dess struktur och livlighet gör att den även behåller en god balans efter några års lagring.
Druvor: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Druvor: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeo, Parellada
