Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Situado al norte de Barcelona, entre el mar Mediterráneo y el parque natural de la Serralada de Marina, la finca Alta Alella es uno de los productores emblemáticos de la zona de Alella, en Cataluña. Fundado en los años 1990 por Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén, este viñedo familiar se distinguió rápidamente por su compromiso temprano con la viticultura ecológica y por su voluntad de expresar la identidad mediterránea de sus terroirs. Las viñas están plantadas en laderas cercanas al mar, donde predominan los suelos arenoso-graníticos llamados localmente "sauló", conocidos por aportar finura y tensión a los vinos. Toda la finca se gestiona según prácticas orgánicas certificadas y la vendimia se realiza manualmente para preservar la calidad de las uvas. En este entorno marítimo que modera el clima catalán, Alta Alella elabora cavas que buscan conjugar frescura, precisión y expresión del terroir. La cuvée Mirgin Reserva Brut Nature se inscribe en este enfoque, proponiendo un espumoso que destaca la pureza de la fruta y la larga maduración sobre lías. También refleja la voluntad de la finca de producir cavas identitarios, capaces de competir con los grandes espumosos de método tradicional.
El Mirgin Reserva Brut Nature 2021 se elabora en la denominación D.O. Cava a partir de las variedades tradicionales del cava: Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Las uvas provienen de viñedos situados cerca del Mediterráneo, donde la influencia marítima contribuye a preservar la acidez natural de las bayas. Tras una vendimia manual, las uvas se prensan delicadamente para extraer el mosto de primera prensa, luego cada variedad se vinifica por separado. La segunda fermentación se realiza en botella según el método tradicional, seguida de una crianza prolongada sobre lías que generalmente supera los treinta meses. Esta maduración aporta mayor complejidad aromática y textura a la cuvée. Fiel a su estilo, la finca no añade azúcar en el degüelle, lo que clasifica este cava en la categoría Brut Nature. El vino generalmente se comercializa con la indicación de la fecha de degüelle, garantizando una trazabilidad precisa de la crianza y evolución del vino.
En la cata, este cava revela una nariz precisa dominada por aromas de cítricos frescos, manzana verde y pera, complementados por notas de almendra y pan ligeramente tostado procedentes de la crianza sobre lías. La espuma se desarrolla con una efervescencia regular que sostiene la vivacidad natural del vino. En boca, la ausencia de dosificación destaca una estructura recta y salina, donde la acidez y la mineralidad contribuyen a la sensación de frescura. Los aromas de frutas blancas se mezclan con matices de brioche y frutos secos, dando al vino una textura a la vez tensa y ligeramente cremosa. El final se extiende sobre notas de cítricos y piedra húmeda que recuerdan la influencia de los suelos graníticos y el clima marítimo. Este estilo seco y preciso acompaña particularmente bien los mariscos, las ostras, los pescados a la parrilla o preparaciones mediterráneas como un tartar de atún o un sushi. Su estructura y vivacidad también le permiten mantener un buen equilibrio tras algunos años de guarda.
Variedades: Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Variedades: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeo, Parellada
