Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Beliggende nord for Barcelona, mellem Middelhavet og naturparken Serralada de Marina, er Alta Alella-ejendommen en af de mest emblematiske producenter i Alella-området i Catalonien. Grundlagt i 1990'erne af Josep Maria Pujol-Busquets og Cristina Guillén, skilte denne familievingård sig hurtigt ud med sit tidlige engagement i økologisk vinavl og sin vilje til at udtrykke den mediterranske identitet i sine terroirs. Vinmarkerne er plantet på skråninger tæt på havet, hvor sand-granit-jord, lokalt kaldet "sauló", dominerer, kendt for at tilføre vinene finesse og spænding. Hele ejendommen drives efter certificerede økologiske metoder, og høsten foregår manuelt for at bevare druerne kvalitet. I dette maritime miljø, der tempererer det catalanske klima, fremstiller Alta Alella cavaer, der søger at kombinere friskhed, præcision og terroirekspression. Mirgin Reserva Brut Nature cuvéen passer ind i denne tilgang ved at tilbyde en mousserende vin, der fremhæver frugtens renhed og den lange lagring på bundfald. Den afspejler også ejendommens ønske om at producere identitetsbærende cavaer, der kan konkurrere med de store mousserende vine efter traditionel metode.
Mirgin Reserva Brut Nature 2021 er fremstillet under D.O. Cava-appellationen fra de traditionelle cava-druer: Xarel·lo, Macabeu og Parellada. Druerne kommer fra vinmarker tæt på Middelhavet, hvor den maritime indflydelse hjælper med at bevare bærernes naturlige syre. Efter manuel høst presses druerne forsigtigt for at udvinde mosten fra første presning, hvorefter hver druesort vinificeres separat. Den anden gæring foregår på flaske efter den traditionelle metode, efterfulgt af en langvarig lagring på bundfald, som normalt varer over tredive måneder. Denne modning tilføjer mere aromatisk kompleksitet og tekstur til cuvéen. Tro mod sin stil tilsætter ejendommen ikke sukker ved degorgering, hvilket klassificerer denne cava i Brut Nature-kategorien. Vinen markedsføres normalt med angivelse af degorgeringsdatoen, hvilket sikrer præcis sporbarhed af lagringen og vinens udvikling.
Ved smagning afslører denne cava en præcis næse domineret af aromaer af friske citrusfrugter, grønne æbler og pærer, suppleret med noter af mandel og let ristet brød fra lagringen på bundfald. Skummet udvikler sig med en jævn brus, der understøtter vinens naturlige livlighed. I munden fremhæver fraværet af dosage en lige og salt struktur, hvor syre og mineralitet bidrager til en følelse af friskhed. Aromaerne af hvide frugter blander sig med nuancer af brioche og tørret frugt, hvilket giver vinen en tekstur, der er både stram og let cremet. Eftersmagen strækker sig ud med noter af citrus og våd sten, der minder om indflydelsen fra granitjorden og det maritime klima. Denne tørre og præcise stil passer særligt godt til skaldyr, østers, grillet fisk eller middelhavsretter som tun tartar eller sushi. Dens struktur og livlighed gør det også muligt for den at bevare en god balance efter nogle års lagring.
Druetyper: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Druetyper: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeu, Parellada
