Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Gelegen ten noorden van Barcelona, tussen de Middellandse Zee en het natuurpark Serralada de Marina, behoort het domein Alta Alella tot de meest emblematische producenten van de Alella-regio in Catalonië. Opgericht in de jaren 1990 door Josep Maria Pujol-Busquets en Cristina Guillén, onderscheidde deze familie wijngaard zich snel door haar vroege inzet voor biologische wijnbouw en haar wens om de mediterrane identiteit van haar terroirs uit te drukken. De wijngaarden liggen op hellingen dicht bij de zee, waar de zandige granietbodems, lokaal bekend als "sauló", domineren en bekend staan om het geven van finesse en spanning aan de wijnen. Het hele domein wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische praktijken en de oogst wordt handmatig uitgevoerd om de kwaliteit van de druiven te behouden. In deze maritieme omgeving die het Catalaanse klimaat matigt, produceert Alta Alella cavas die proberen frisheid, precisie en terroirexpressie te combineren. De cuvée Mirgin Reserva Brut Nature past binnen deze benadering en biedt een mousserende wijn die de puurheid van het fruit en de lange rijping op de droesem benadrukt. Het weerspiegelt ook de wens van het domein om identiteitsvolle cavas te produceren die kunnen concurreren met de grote traditionele mousserende wijnen.
De Mirgin Reserva Brut Nature 2021 wordt gemaakt binnen de D.O. Cava appellatie van de traditionele cava-druiven: Xarel·lo, Macabeu en Parellada. De druiven komen van wijngaarden dicht bij de Middellandse Zee, waar de maritieme invloed helpt de natuurlijke zuurgraad van de bessen te behouden. Na een handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst om het sap van de eerste persing te verkrijgen, waarna elke druivensoort afzonderlijk wordt gevinifieerd. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een langdurige rijping op de droesem die meestal meer dan dertig maanden duurt. Deze rijping geeft de cuvée meer aromatische complexiteit en textuur. Getrouw aan haar stijl voegt het domein geen suiker toe bij het dégorgement, waardoor deze cava in de categorie Brut Nature valt. De wijn wordt meestal verkocht met vermelding van de dégorgementdatum, wat een nauwkeurige traceerbaarheid van de rijping en de evolutie van de wijn garandeert.
Bij het proeven onthult deze cava een precieze neus die wordt gedomineerd door aroma's van frisse citrus, groene appel en peer, aangevuld met tonen van amandel en licht geroosterd brood afkomstig van de rijping op de droesem. Het schuim ontwikkelt zich met een regelmatige bruis die de natuurlijke levendigheid van de wijn ondersteunt. In de mond benadrukt het ontbreken van dosage een rechte en zoute structuur, waarbij de zuurgraad en mineraliteit bijdragen aan het gevoel van frisheid. De aroma's van wit fruit vermengen zich met nuances van brioche en gedroogd fruit, wat de wijn een zowel gespannen als licht romige textuur geeft. De afdronk strekt zich uit met tonen van citrus en vochtige steen die herinneren aan de invloed van de granieten bodems en het maritieme klimaat. Deze droge en precieze stijl gaat bijzonder goed samen met zeevruchten, oesters, gegrilde vis of mediterrane gerechten zoals tonijntartaar of sushi. De structuur en levendigheid zorgen er ook voor dat hij na enkele jaren rijping een goede balans behoudt.
Druivenrassen: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Druivenrassen: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeo, Parellada
