Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Nachází se na sever od Barcelony, mezi Středozemním mořem a přírodním parkem Serralada de Marina, vinařství Alta Alella patří mezi nejvýznamnější producenty oblasti Alella v Katalánsku. Založeno v 90. letech Josepem Mariou Pujol-Busquetsem a Cristianou Guillén, toto rodinné vinařství se rychle proslavilo svým včasným závazkem k ekologickému vinohradnictví a snahou vyjádřit středomořskou identitu svých terroirů. Vinice jsou vysazeny na svazích blízko moře, kde dominují písčitě-granitové půdy, místně nazývané „sauló“, známé tím, že vínům dodávají jemnost a napětí. Celý areál je veden podle certifikovaných ekologických postupů a sklizeň probíhá ručně, aby byla zachována kvalita hroznů. V tomto přímořském prostředí, které mírní katalánské klima, vyrábí Alta Alella cavy, které usilují o spojení svěžesti, přesnosti a vyjádření terroiru. Cuvée Mirgin Reserva Brut Nature zapadá do tohoto přístupu a nabízí šumivé víno, které zdůrazňuje čistotu ovoce a dlouhou zrání na kalech. Také odráží snahu vinařství vyrábět identitní cavy, schopné konkurovat velkým tradičním šumivým vínům.
Mirgin Reserva Brut Nature 2021 je vyroben v apelaci D.O. Cava z tradičních odrůd cava: Xarel·lo, Macabeu a Parellada. Hrozny pocházejí z vinic poblíž Středozemního moře, kde mořský vliv pomáhá zachovat přirozenou kyselost bobulí. Po ruční sklizni jsou hrozny jemně lisovány, aby se získala šťáva z první lisáže, a každá odrůda je vinifikována zvlášť. Druhá fermentace probíhá v lahvi podle tradiční metody, následovaná dlouhým zráním na kalech, které obvykle přesahuje třicet měsíců. Toto zrání dodává cuvée větší aromatickou komplexnost a texturu. Věrný svému stylu vinařství nepřidává při degoržování žádný cukr, což řadí tuto cavu do kategorie Brut Nature. Víno je obvykle uváděno na trh s uvedením data degoržování, což zaručuje přesnou sledovatelnost zrání a vývoje vína.
Při degustaci odhaluje tato cava přesnou vůni dominovanou čerstvými citrusovými tóny, zeleným jablkem a hruškou, doplněnou o tóny mandle a lehce opékaného chleba pocházející z zrání na kalech. Pěna se vyvíjí s pravidelnou perlivostí, která podporuje přirozenou živost vína. V ústech zdůrazňuje absence dosáže přímou a slanou strukturu, kde kyselost a mineralita přispívají k pocitu svěžesti. Aromata bílého ovoce se mísí s náznaky brioche a sušeného ovoce, což vínu dodává zároveň napjatou a lehce krémovou texturu. Závěr se táhne v tónech citrusů a vlhké kamenné, které připomínají vliv granitových půd a přímořského klimatu. Tento suchý a přesný styl se obzvlášť dobře hodí k mořským plodům, ústřicím, grilovaným rybám nebo středomořským pokrmům jako tuňákový tatarák či sushi. Jeho struktura a živost mu také umožňují udržet dobrou rovnováhu i po několika letech zrání.
Odrůdy: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Odrůdy: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeo, Parellada
