Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Localizado ao norte de Barcelona, entre o Mar Mediterrâneo e o parque natural da Serralada de Marina, o domínio Alta Alella é um dos produtores emblemáticos da zona de Alella, na Catalunha. Fundado na década de 1990 por Josep Maria Pujol-Busquets e Cristina Guillén, este vinhedo familiar destacou-se rapidamente pelo seu compromisso precoce com a viticultura biológica e pela vontade de expressar a identidade mediterrânica dos seus terroirs. As vinhas estão implantadas em encostas próximas ao mar, onde predominam os solos arenoso-graníticos localmente chamados de "sauló", conhecidos por conferir finesse e tensão aos vinhos. Todo o domínio é conduzido segundo práticas biológicas certificadas e as vindimas são realizadas manualmente para preservar a qualidade das uvas. Neste ambiente marítimo que tempera o clima catalão, a Alta Alella elabora cavas que procuram conjugar frescura, precisão e expressão do terroir. A cuvée Mirgin Reserva Brut Nature insere-se nesta abordagem, propondo um espumante que destaca a pureza da fruta e a longa maturação sobre as borras. Reflete também a vontade do domínio de produzir cavas identitários, capazes de rivalizar com os grandes espumantes de método tradicional.
O Mirgin Reserva Brut Nature 2021 é elaborado na denominação de origem D.O. Cava a partir das castas tradicionais do cava: Xarel·lo, Macabeu e Parellada. As uvas provêm de vinhedos situados próximos ao Mediterrâneo, onde a influência marítima contribui para preservar a acidez natural das bagas. Após uma vindima manual, as uvas são delicadamente prensadas para extrair o mosto da primeira prensagem, e cada casta é vinificada separadamente. A segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o método tradicional, seguida de um envelhecimento prolongado sobre as borras que geralmente ultrapassa os trinta meses. Esta maturação aporta maior complexidade aromática e textura à cuvée. Fiel ao seu estilo, o domínio não pratica qualquer adição de açúcar no dégorgement, o que classifica este cava na categoria Brut Nature. O vinho é geralmente comercializado com indicação da data de dégorgement, garantindo uma rastreabilidade precisa do envelhecimento e da evolução do vinho.
Na prova, este cava revela um nariz preciso dominado por aromas de citrinos frescos, maçã verde e pêra, complementados por notas de amêndoa e pão ligeiramente tostado provenientes do envelhecimento sobre as borras. A espuma desenvolve-se com uma efervescência regular que sustenta a vivacidade natural do vinho. Na boca, a ausência de dosagem destaca uma estrutura reta e salgada, onde a acidez e a mineralidade contribuem para a sensação de frescura. Os aromas de frutas brancas misturam-se com nuances de brioche e frutos secos, conferindo ao vinho uma textura ao mesmo tempo tensa e ligeiramente cremosa. O final prolonga-se em notas de citrinos e pedra húmida que recordam a influência dos solos graníticos e do clima marítimo. Este estilo seco e preciso acompanha particularmente bem mariscos, ostras, peixes grelhados ou preparações mediterrânicas como tartar de atum ou sushi. A sua estrutura e vivacidade permitem-lhe também manter um bom equilíbrio após alguns anos de guarda.
Castas: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Castas: Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeo, Parellada
