Alta Alella - Mirgin Reserva Brut Nature 2021
Situé au nord de Barcelone, entre la mer Méditerranée et le parc naturel de la Serralada de Marina, le domaine Alta Alella fait partie des producteurs emblématiques de la zone d’Alella, en Catalogne. Fondé dans les années 1990 par Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén, ce vignoble familial s’est rapidement distingué par son engagement précoce en faveur de la viticulture biologique et par sa volonté d’exprimer l’identité méditerranéenne de ses terroirs. Les vignes sont implantées sur des coteaux proches de la mer, où dominent les sols sablo-granitiques appelés localement « sauló », connus pour apporter finesse et tension aux vins. L’ensemble du domaine est conduit selon des pratiques biologiques certifiées et les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité des raisins. Dans cet environnement maritime qui tempère le climat catalan, Alta Alella élabore des cavas qui cherchent à conjuguer fraîcheur, précision et expression du terroir. La cuvée Mirgin Reserva Brut Nature s’inscrit dans cette approche, en proposant un effervescent qui met en avant la pureté du fruit et la longue maturation sur lies. Elle reflète également la volonté du domaine de produire des cavas identitaires, capables de rivaliser avec les grands effervescents de méthode traditionnelle.
Le Mirgin Reserva Brut Nature 2021 est élaboré dans l’appellation D.O. Cava à partir des cépages traditionnels du cava : Xarel·lo, Macabeu et Parellada. Les raisins proviennent de vignobles situés à proximité de la Méditerranée, où l’influence maritime contribue à préserver l’acidité naturelle des baies. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés délicatement afin d’extraire le moût de première presse, puis chaque cépage est vinifié séparément. La seconde fermentation s’effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé sur lies qui dépasse généralement trente mois. Cette maturation apporte davantage de complexité aromatique et de texture à la cuvée. Fidèle à son style, le domaine ne pratique aucun ajout de sucre au dégorgement, ce qui classe ce cava dans la catégorie Brut Nature. Le vin est généralement commercialisé avec l’indication de la date de dégorgement, garantissant une traçabilité précise de l’élevage et de l’évolution du vin.
À la dégustation, ce cava révèle un nez précis dominé par des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et de poire, complétés par des notes d’amande et de pain légèrement toasté issues de l’élevage sur lies. La mousse se développe avec une effervescence régulière qui soutient la vivacité naturelle du vin. En bouche, l’absence de dosage met en avant une structure droite et saline, où l’acidité et la minéralité contribuent à la sensation de fraîcheur. Les arômes de fruits blancs se mêlent à des nuances de brioche et de fruits secs, donnant au vin une texture à la fois tendue et légèrement crémeuse. La finale s’étire sur des notes d’agrumes et de pierre humide qui rappellent l’influence des sols granitiques et du climat maritime. Ce style sec et précis accompagne particulièrement bien les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou encore des préparations méditerranéennes comme un tartare de thon ou un sushi. Sa structure et sa vivacité lui permettent également de conserver un bon équilibre après quelques années de garde.
Cépages : Xarel·lo, Macabeu, Parellada
