Marchesi Antinori - Solaia 2010
No coração do Chianti Classico, Solaia nasce na Tenuta Tignanello, propriedade histórica da família Antinori situada entre os vales do Greve e do Pesa. A vinha Solaia cobre cerca de vinte hectares expostos a sudoeste, entre 350 e 400 metros de altitude, em solos pedregosos onde predominam o alberese e o galestro. Esta combinação de calcários duros e formações xistosas favorece a drenagem e confere aos cabernets uma estrutura particularmente precisa. Criada em 1978, a casta era inicialmente composta apenas por cabernet sauvignon e cabernet franc antes da introdução do sangiovese nas colheitas seguintes. Esta aliança entre castas bordalesas e variedade toscana moldou uma identidade singular, onde profundidade e maturidade acompanham uma tensão tipicamente mediterrânica. A colheita de 2010 teve uma estação longa e relativamente fresca, com um inverno húmido, uma primavera tardia e depois um verão mais seco que permitiu à maturação progredir lentamente. Esta evolução climática particularmente regular deu uvas dotadas de grande riqueza aromática, mantendo a frescura e o equilíbrio.
Solaia 2010 é composto por 75% cabernet sauvignon, 20% sangiovese e 5% cabernet franc. A vindima começou no final de setembro com o cabernet franc, continuou no início de outubro com o sangiovese e terminou em meados de outubro com o cabernet sauvignon. Após a desengaçagem, as bagas foram rigorosamente selecionadas antes de entrarem em cubas cónicas de fermentação. As vinificações procuraram uma extração progressiva da cor e dos taninos, com especial atenção à conservação da frescura aromática. A fermentação maloláctica decorreu em barricas, antes de um envelhecimento de cerca de dezoito meses em carvalho francês. Os diferentes lotes foram envelhecidos separadamente antes da sua assemblagem alguns meses antes do engarrafamento. Após mais de quinze anos de evolução, o 2010 mantém uma densidade notável, tendo ganho em sedosidade, complexidade e harmonia.
A cor permanece profunda, num rubi escuro que evolui lentamente para nuances granada. O bouquet associa groselha preta, amora e cereja preta a notas de violeta, tabaco fino e especiarias suaves. A aeração revela progressivamente o cedro, o cacau, o grafite e toques balsâmicos que conferem muito relevo ao conjunto. A boca possui uma matéria ampla mas perfeitamente controlada, com taninos agora polidos que mantêm uma estrutura notável. O cabernet sauvignon imprime profundidade e comprimento, enquanto o sangiovese traz uma frescura que dinamiza o meio de boca e afina a riqueza do fruto. O final permanece persistente, sobre frutos negros, especiarias, tabaco e uma discreta dimensão mineral, com ainda uma bela reserva para a evolução. Solaia 2010 acompanhará um filé de novilho com cogumelos porcini, um pombo assado, um carré de cordeiro, uma caça de pena ou uma cozinha refinada à volta da trufa negra.
Castas: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
