Marchesi Antinori - Solaia 2010
Im Herzen des Chianti Classico entsteht Solaia auf dem Tenuta Tignanello, dem historischen Anwesen der Familie Antinori, das zwischen den Tälern von Greve und Pesa liegt. Der Solaia-Weinberg umfasst etwa zwanzig Hektar, die nach Südwesten ausgerichtet sind, zwischen 350 und 400 Metern Höhe, auf steinigen Böden, die von Alberese und Galestro dominiert werden. Diese Kombination aus harten Kalksteinen und schistösen Formationen fördert die Drainage und verleiht den Cabernets eine besonders präzise Struktur. Die Cuvée wurde 1978 geschaffen und bestand zunächst nur aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, bevor in den folgenden Jahrgängen Sangiovese eingeführt wurde. Diese Verbindung zwischen Bordeaux-Rebsorten und einer toskanischen Sorte hat eine einzigartige Identität geprägt, in der Tiefe und Reife von einer typisch mediterranen Spannung begleitet werden. Der Jahrgang 2010 erlebte eine lange und relativ kühle Saison mit einem feuchten Winter, einem späten Frühling und dann einem trockeneren Sommer, der eine langsame Reifung ermöglichte. Diese besonders gleichmäßige klimatische Entwicklung brachte Trauben mit großer aromatischer Fülle hervor und bewahrte dabei Frische und Balance.
Solaia 2010 besteht aus 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese und 5 % Cabernet Franc. Die Lese begann Ende September mit Cabernet Franc, setzte sich Anfang Oktober mit Sangiovese fort und endete Mitte Oktober mit Cabernet Sauvignon. Nach dem Entrappen wurden die Beeren einer strengen Auswahl unterzogen, bevor sie in konische Gärbehälter kamen. Die Vinifikationen zielten auf eine progressive Extraktion von Farbe und Tanninen ab, wobei besonderes Augenmerk auf den Erhalt der aromatischen Frische gelegt wurde. Die malolaktische Gärung fand in Barriques statt, gefolgt von einer etwa achtzehnmonatigen Reifung in französischer Eiche. Die verschiedenen Partien wurden getrennt ausgebaut, bevor sie einige Monate vor der Abfüllung verschnitten wurden. Nach mehr als fünfzehn Jahren Entwicklung bewahrt der 2010 eine bemerkenswerte Dichte und hat an Geschmeidigkeit, Komplexität und Harmonie gewonnen.
Die Farbe bleibt tief, mit einem dunklen Rubin, der sich langsam zu granatroten Nuancen entwickelt. Das Bouquet verbindet schwarze Johannisbeere, Brombeere und schwarze Kirsche mit Noten von Veilchen, feinem Tabak und süßen Gewürzen. Die Belüftung lässt nach und nach Zeder, Kakao, Graphit und balsamische Akzente erscheinen, die dem Ganzen viel Relief verleihen. Der Gaumen besitzt eine breite, aber perfekt kontrollierte Substanz, mit nun polierten Tanninen, die eine bemerkenswerte Struktur bewahren. Cabernet Sauvignon verleiht Tiefe und Länge, während Sangiovese Frische bringt, die den Mittelteil des Mundes belebt und die Fruchtreichtum verfeinert. Der Abgang bleibt anhaltend, mit schwarzen Früchten, Gewürzen, Tabak und einer diskreten mineralischen Dimension, mit noch einer schönen Reserve für die Entwicklung. Solaia 2010 begleitet ein Rinderfilet mit Steinpilzen, eine gebratene Taube, ein Lammkarree, Federwild oder eine raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
