Marchesi Antinori - Solaia 2010
V srdci Chianti Classico se Solaia rodí na Tenuta Tignanello, historickém majetku rodiny Antinori, který se nachází mezi údolími Greve a Pesa. Vinice Solaia pokrývá přibližně dvacet hektarů orientovaných na jihozápad, ve výšce mezi 350 a 400 metry, na kamenitých půdách, kde dominují alberese a galestro. Tato kombinace tvrdých vápenců a břidlicových formací podporuje odvodnění a dává cabernetům zvlášť přesnou strukturu. Vytvořena v roce 1978, byla cuvée původně složena pouze z cabernet sauvignon a cabernet franc, než byl v následujících ročnících zaveden sangiovese. Toto spojení bordeauxských odrůd a toskánské odrůdy vytvořilo jedinečnou identitu, kde hloubka a zralost doprovází typické středomořské napětí. Ročník 2010 zažil dlouhou a relativně chladnou sezónu, s vlhkou zimou, pozdním jarem a poté sušším létem, které umožnilo pomalý postup zrání. Tento zvlášť pravidelný klimatický vývoj dal hroznům velké aromatické bohatství při zachování svěžesti a rovnováhy.
Solaia 2010 sestává ze 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese a 5 % cabernet franc. Sklizeň začala koncem září cabernet franc, pokračovala začátkem října sangiovese a skončila v polovině října cabernet sauvignon. Po odstopkování byly bobule pečlivě vybrány před jejich vložením do kuželovitých fermentačních nádob. Vinifikace usilovaly o postupnou extrakci barvy a tříslovin s zvláštním důrazem na zachování aromatické svěžesti. Malolaktická fermentace probíhala v barikových sudech, následovala zhruba osmnáctiměsíční zrání ve francouzském dubu. Různé šarže byly zrány odděleně před jejich smícháním několik měsíců před lahvováním. Po více než patnácti letech vývoje si ročník 2010 zachovává pozoruhodnou hustotu a zároveň získal hedvábnost, komplexnost a harmonii.
Barva zůstává hluboká, v tmavě rubínové, která pomalu přechází do granátových odstínů. Buket spojuje černý rybíz, ostružinu a černou třešeň s tóny fialky, jemného tabáku a jemných koření. Provzdušnění postupně odhaluje cedr, kakao, grafit a balzamické doteky, které dodávají celku velkou hloubku. Chuť má širokou, ale dokonale kontrolovanou strukturu, s nyní uhlazenými tříslovinami, které si zachovávají pozoruhodnou strukturu. Cabernet sauvignon dává hloubku a délku, zatímco sangiovese přináší svěžest, která oživuje střed chuti a zušlechťuje bohatost ovoce. Závěr zůstává přetrvávající, na černém ovoci, koření, tabáku a diskrétním minerálním rozměru, s ještě krásnou rezervou pro další vývoj. Solaia 2010 bude doprovázet hovězí svíčkovou s hříbky, pečenou holoubě, jehněčí hřbet, drůbeží zvěřinu nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
