Marchesi Antinori - Solaia 2010
En el corazón del Chianti Classico, Solaia nace en la Tenuta Tignanello, la histórica propiedad de la familia Antinori situada entre los valles de Greve y Pesa. El viñedo Solaia cubre aproximadamente veinte hectáreas orientadas al suroeste, entre 350 y 400 metros de altitud, en suelos pedregosos dominados por alberese y galestro. Esta combinación de calizas duras y formaciones esquistosas favorece el drenaje y da a los cabernets una estructura particularmente precisa. Creada en 1978, la cuvée estaba inicialmente compuesta solo por cabernet sauvignon y cabernet franc antes de la introducción del sangiovese en las siguientes añadas. Esta alianza entre variedades bordelesas y una variedad toscana ha moldeado una identidad singular, donde la profundidad y madurez se acompañan de una tensión típicamente mediterránea. La añada 2010 tuvo una temporada larga y relativamente fresca, con un invierno húmedo, una primavera tardía y luego un verano más seco que permitió que la maduración progresara lentamente. Esta evolución climática particularmente regular dio uvas dotadas de una gran riqueza aromática mientras mantenían frescura y equilibrio.
Solaia 2010 mezcla 75% cabernet sauvignon, 20% sangiovese y 5% cabernet franc. La vendimia comenzó a finales de septiembre con el cabernet franc, continuó a principios de octubre con el sangiovese y terminó a mediados de octubre con el cabernet sauvignon. Después del despalillado, las bayas fueron sometidas a una selección rigurosa antes de entrar en tanques cónicos de fermentación. Las vinificaciones buscaron una extracción progresiva del color y los taninos, con especial atención a la conservación de la frescura aromática. La fermentación maloláctica se realizó en barricas, seguida de una crianza de aproximadamente dieciocho meses en roble francés. Los diferentes lotes se criaron por separado antes de su ensamblaje unos meses antes del embotellado. Después de más de quince años de evolución, el 2010 conserva una densidad notable mientras ha ganado en sedosidad, complejidad y armonía.
El color permanece profundo, con un rubí oscuro que evoluciona lentamente hacia matices granates. El bouquet combina grosella negra, mora y cereza negra con notas de violeta, tabaco fino y especias dulces. La aireación revela gradualmente cedro, cacao, grafito y toques balsámicos que aportan mucho relieve al conjunto. El paladar posee una materia amplia pero perfectamente controlada, con taninos ahora pulidos que mantienen una estructura notable. El cabernet sauvignon imprime profundidad y longitud, mientras que el sangiovese aporta frescura que dinamiza el medio paladar y afina la riqueza de la fruta. El final permanece persistente, sobre frutos negros, especias, tabaco y una discreta dimensión mineral, con aún una hermosa reserva para la evolución. Solaia 2010 acompañará un filete de ternera con setas porcini, un pichón asado, un carré de cordero, caza de pluma o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
