Marchesi Antinori - Solaia 2010
Midt i Chianti Classico fødes Solaia på Tenuta Tignanello, den historiske ejendom til familien Antinori, beliggende mellem Greve- og Pesa-dalene. Solaia-vingården dækker omkring tyve hektar med sydvestvendt eksponering, mellem 350 og 400 meters højde, på stenede jorde domineret af alberese og galestro. Denne kombination af hårde kalksten og skiferagtige formationer fremmer dræning og giver cabernet-druerne en særlig præcis struktur. Skabt i 1978 bestod cuvéen oprindeligt kun af cabernet sauvignon og cabernet franc, før sangiovese blev introduceret i de følgende årgange. Denne alliance mellem Bordeaux-druer og en toskansk sort har formet en unik identitet, hvor dybde og modenhed ledsages af en typisk middelhavsspænding. Årgangen 2010 oplevede en lang og relativt kølig sæson med en våd vinter, en sen forår og derefter en tørrere sommer, der tillod modningen at udvikle sig langsomt. Denne særligt regelmæssige klimatiske udvikling gav druer med stor aromatisk rigdom, samtidig med at friskhed og balance blev bevaret.
Solaia 2010 blander 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese og 5 % cabernet franc. Høsten begyndte i slutningen af september med cabernet franc, fortsatte i begyndelsen af oktober med sangiovese og sluttede midt i oktober med cabernet sauvignon. Efter afstilkning blev bærrene underkastet en streng udvælgelse, før de kom i koniske gæringstanke. Vinificeringerne søgte en gradvis udtrækning af farve og tanniner med særlig opmærksomhed på bevarelse af aromatisk friskhed. Den malolaktiske gæring fandt sted i fade, efterfulgt af en lagring på cirka atten måneder på fransk eg. De forskellige partier blev lagret separat, før de blev blandet nogle måneder før aftapning. Efter mere end femten års udvikling bevarer 2010 en bemærkelsesværdig tæthed, samtidig med at den har vundet i silkehed, kompleksitet og harmoni.
Farven forbliver dyb, med en mørk rubin, der langsomt udvikler sig mod granatrøde nuancer. Bouqueten kombinerer solbær, brombær og sorte kirsebær med noter af viol, fin tobak og søde krydderier. Luftningen afslører gradvist cedertræ, kakao, grafit og balsamiske toner, der giver helheden stor relief. Smagen har en bred, men perfekt kontrolleret krop, med nu polerede tanniner, der bevarer en bemærkelsesværdig struktur. Cabernet sauvignon giver dybde og længde, mens sangiovese bringer friskhed, der dynamiserer midten af munden og forfiner frugtens rigdom. Eftersmagen forbliver vedvarende, med sorte frugter, krydderier, tobak og en diskret mineralsk dimension, med stadig en smuk reserve til udvikling. Solaia 2010 vil ledsage en oksemørbrad med kantareller, en stegt due, et lammerack, fjerkræ eller raffineret madlavning omkring sort trøffel.
Druesorter: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
