Marchesi Antinori - Solaia 2010
Au cœur du Chianti Classico, Solaia naît sur la Tenuta Tignanello, propriété historique de la famille Antinori située entre les vallées de la Greve et de la Pesa. Le vignoble Solaia couvre environ vingt hectares exposés au sud-ouest, entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des sols pierreux où dominent l’alberese et le galestro. Cette combinaison de calcaires durs et de formations schisteuses favorise le drainage et donne aux cabernets une structure particulièrement précise. Créée en 1978, la cuvée était initialement composée uniquement de cabernet sauvignon et de cabernet franc avant l’introduction du sangiovese dans les millésimes suivants. Cette alliance entre cépages bordelais et variété toscane a façonné une identité singulière, où profondeur et maturité s’accompagnent d’une tension typiquement méditerranéenne. Le millésime 2010 a connu une saison longue et relativement fraîche, avec un hiver humide, un printemps tardif puis un été plus sec qui a permis à la maturation de progresser lentement. Cette évolution climatique particulièrement régulière a donné des raisins dotés d’une grande richesse aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Solaia 2010 assemble 75 % de cabernet sauvignon, 20 % de sangiovese et 5 % de cabernet franc. Les vendanges ont commencé à la fin du mois de septembre avec le cabernet franc, se sont poursuivies au début d’octobre avec le sangiovese et se sont achevées à la mi-octobre avec le cabernet sauvignon. Après éraflage, les baies ont fait l’objet d’une sélection rigoureuse avant leur entrée dans des cuves tronconiques de fermentation. Les vinifications ont recherché une extraction progressive de la couleur et des tanins, avec une attention particulière portée à la conservation de la fraîcheur aromatique. La fermentation malolactique s’est déroulée en barriques, avant un élevage d’environ dix-huit mois en chêne français. Les différents lots ont été élevés séparément avant leur assemblage quelques mois avant la mise en bouteille. Après plus de quinze ans d’évolution, le 2010 conserve une remarquable densité tout en ayant gagné en soyeux, en complexité et en harmonie.
La robe demeure profonde, sur un rubis sombre évoluant lentement vers des nuances grenat. Le bouquet associe cassis, mûre et cerise noire à des notes de violette, de tabac fin et d’épices douces. L’aération fait progressivement apparaître le cèdre, le cacao, le graphite et des touches balsamiques qui apportent beaucoup de relief à l’ensemble. La bouche possède une matière ample mais parfaitement tenue, avec des tanins désormais polis qui conservent une structure remarquable. Le cabernet sauvignon imprime profondeur et longueur, tandis que le sangiovese apporte une fraîcheur qui dynamise le milieu de bouche et affine la richesse du fruit. La finale reste persistante, sur les fruits noirs, les épices, le tabac et une discrète dimension minérale, avec encore une belle réserve pour l’évolution. Solaia 2010 accompagnera un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon rôti, un carré d’agneau, un gibier à plume ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
